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Bakery Products - gebunden oder broschiert

ISBN: 9780813801872

Hardback, [PU: Iowa State University Press], While thousands of books on baking are in print aimed at food service operators, culinary art instruction, and consumers, relatively few profe… Mehr…

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Y.H. Hui:

Bakery Products: Science And Technology - Taschenbuch

2006, ISBN: 0813801877

[EAN: 9780813801872], Neubuch, [PU: Wiley-Blackwell], New.SoftCover International edition. Different ISBN and Cover image but contents are same as US edition. Expediting shipping for all … Mehr…

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Bakery Products: Science and Technology - neues Buch

ISBN: 9780813801872

While thousands of books on baking are in print aimed at food service operators, culinary art instruction, and consumers, relatively few professional publications exist that cover the sci… Mehr…

No. 9780813801872. Versandkosten:20, (EUR 3.36)
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Nip, Wai-Kit, and Hui, Y H (Editor), and Corke, Harold (Editor):
Bakery Products Science and Technology - gebunden oder broschiert

2006, ISBN: 9780813801872

Hard cover, Sewn binding. Cloth over boards. 586 p. Contains: Illustrations, black & white. Audience: General/trade., Very good in very good dust jacket., Engineering|Science, [PU: Wiley-… Mehr…

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Bakery Products: Science and Technology - Taschenbuch

2006, ISBN: 9780813801872

Hard cover, New, SoftCover International edition. Different ISBN and Cover image but contents are same as US edition. Satisfaction guaranteed! !, [PU: Wiley-Blackwell]

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Bibliographische Daten des bestpassenden Buches

Details zum Buch
Bakery Products: Science and Technology
Autor:
Titel:
ISBN-Nummer:

9780813801872


In "Bakery Products: Science and Technology," nearly 50 professionals from industry, government, and academia contribute their perspectives on the state of baking today. The latest scientific developments, technological processes, and engineering principles are described as they relate to the essentials of baking. Coverage includes: raw materials and ingredients, from wheat flours to sweeteners, yeast, and functional additives; the principles of baking, such as mixing processes, doughmaking, and fermentation; and manufacturing considerations for bread and other bakery products, including quality control and enzymes. Discussion of special bakery products is extensive, ranging from manufacture of cakes, cookies, muffins, bagels, and pretzels to dietetic bakery products, gluten-free cereal-based products, and specialty bakery items from around the world, including Italian bakery foods.

Detailangaben zum Buch - Bakery Products: Science and Technology


EAN (ISBN-13): 9780813801872
ISBN (ISBN-10): 0813801877
Gebundene Ausgabe
Taschenbuch
Erscheinungsjahr: 2006
Herausgeber: BLACKWELL PUB PROFESSIONAL
592 Seiten
Gewicht: 1,383 kg
Sprache: eng/Englisch

Buch in der Datenbank seit 2007-04-05T12:53:37+02:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2024-03-22T12:05:27+01:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 9780813801872

ISBN - alternative Schreibweisen:
0-8138-0187-7, 978-0-8138-0187-2
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: ingrid frödert, kit, hui, leyn
Titel des Buches: science and technology, technology products science bakery 2014

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