ISBN: 9783952302408

Auflage: 13 Hardcover 592 S. 22 x 4,3 x 30,3 cm Zustand: gebraucht - sehr gut, Die Bibel der Köche wird es genannt mit Recht, denn seit über 75 Jahren ist das LEHRBUCH DER KÜCHE das unu… Mehr…

Auflage: 13 Hardcover 592 S. 22 x 4,3 x 30,3 cm Zustand: gebraucht - sehr gut, Die Bibel der Köche wird es genannt mit Recht, denn seit über 75 Jahren ist das LEHRBUCH DER KÜCHE das unumstrittene Grundlagenkochbuch für Hotel und Restauration. In der aktuellen 13. Auflage ist ein vollendeter Brückenschlag zwischen der traditionellen und der neuzeitlichen Küche gelungen. Das weltbekannte Standardwerk zeigt sich als modernster Klassiker alle Zeiten, mit 880 Farbbildern, mit 588 Seiten noch umfassender, noch didaktischer, inkl. DVD (175 Minuten) in Deutsch, Französisch, Englisch und Spanisch. Das Buch ist eingeteilt in die Kapitel Betrieb: Gastronomie, Küche, Hygiene, Sicherheit und Ökologie Ernährung: nicht nur gut, sondern auch gesund essen Lebensmittel: Fotos und Beschreibung der einzelnen Lebensmittel Speisenangebot: von der Menüplanung bis zur Gestaltung der Speisekarte Kalkulation: von der Angebotsplanung bis zur Nachkalkulation Kochen: Grundlagen, alle Garmethoden, Warme und Kalte Küche, Süssspeisen Von Profis für Profis gemacht. Ein Autorenteam von über 30 erfahrenen Fachleuten hat im neuen PAULI alles zusammengestellt, was man über die moderne Küche wissen muss. Empfohlen durch die Schweizer Gastronomiefachlehrer-Vereinigung SGFV und seit vielen Jahren offizielles Lehrmittel der schweizerischen Berufsschulen ist das LEHRBUCH DER KÜCHE für den Fachmann wie für den interessierten Laien eine unverzichtbare Einführung in die hohe Kunst der professionellen Küche. Versand D: 6,99 EUR Schweizer, Gastronomiefachlehrer-Vereinigung, SGFV, Bibel, Köche, wird, genannt, Recht, denn, seit, über, Jahren, LEHRBUCH, KÜCHE, unumstrittene, Grundlagenkochbuch, für, Hotel, Restauration, aktuellen, Auflage, vollendeter, Brückenschlag, zwischen, traditionellen, neuzeitlichen, Küche, gelungen, weltbekannte, Standardwerk, zeigt, sich, modernster, Klassiker, alle, Zeiten, Farbbildern, Seiten, noch, umfassender, didaktischer, inkl, (175, Minuten), Deutsch, Französisch, Englisch, Spanisch, Buch, eingeteilt, Kapitel, Betrieb, Gastronomie, Hygiene, Sicherheit, Ökologie, Ernährung, nicht, sondern, auch, gesund, essen, Lebensmittel, Fotos, Beschreibung, einzelnen, Speisenangebot, Menüplanung, Gestaltung, Speisekarte, Kalkulation, Angebotsplanung, Nachkalkulation, Kochen, Grundlagen, Garmethoden, Warme, Kalte, Süssspeisen, Profis, gemacht, Autorenteam, erfahrenen, Fachleuten, neuen, PAULI, alles, zusammengestellt, moderne, wissen, muss, Empfohlen, durch, vielen, offizielles, Lehrmittel, schweizerischen, Berufsschulen, Fachmann, interessierten, Laien, eine, unverzichtbare, Einführung, hohe, Kunst, professionellen, [PU:Pauli Fachbuchverlag]<

2005, ISBN: 3952302406

[EAN: 9783952302408], Gebraucht, sehr guter Zustand, [PU: Pauli Fachbuchverlag AG], Book is in Used-VeryGood condition. Pages and cover are clean and intact. Used items may not include su… Mehr…

[EAN: 9783952302408], Gebraucht, sehr guter Zustand, [PU: Pauli Fachbuchverlag AG], Book is in Used-VeryGood condition. Pages and cover are clean and intact. Used items may not include supplementary materials such as CDs or access codes. May show signs of minor shelf wear and contain very limited notes and highlighting., Books<

2010, ISBN: 9783952302408

13., komplett überarb. Aufl. 592 S., Ill., 30 cm, gebundene Ausgabe, In Original-Folie eingeschweisst, sehr gutes Ex. Versand D: 35,00 EUR Kochen, [KW:Kochen], [PU:Pauli,]