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GASTRO Planung und Konzepte: Handbuch für Profis Prozesse, Berechnungen und architektonische Realisierungen - Ursula Kohte
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Ursula Kohte:
GASTRO Planung und Konzepte: Handbuch für Profis Prozesse, Berechnungen und architektonische Realisierungen - Taschenbuch

ISBN: 3875167392

[SR: 764958], Taschenbuch, [EAN: 9783875167399], Matthaes Verlag, Matthaes Verlag, Book, [PU: Matthaes Verlag], Matthaes Verlag, 537130, Bau, Ausbau & Renovierung, 537128, Haus & Haushalt, 122, Freizeit, Haus & Garten, 541686, Kategorien, 186606, Bücher, 189652, Wohnen & Einrichten, 122, Freizeit, Haus & Garten, 541686, Kategorien, 186606, Bücher, 189528, Kochen & Genießen, 189529, Allgemeines, Grundwissen & Lexika, 189557, Kochen nach Ländern, 536674, Kochen nach Art der Zubereitung, 189550, Kochen nach Zutaten, 536672, Kochen für Feste & Partys, 536670, Kochen für die Familie, 536668, Köche & Kochshows im Fernsehen, 536464, Diäten & spezielle Ernährungspläne, 189569, Vegetarische & vegane Küche, 189568, Vollwertküche, 189535, Getränke, 536642, Backen, 189532, Desserts & Süßspeisen, 536754, Vorspeisen, 189565, Saucen, Dips & Salsa, 189534, Einmachen & Einkochen, 189566, Single-Küche, 536660, Erotische Rezepte, 536662, Esskulturen, 536666, Gewürze & Kräuter, 189530, Alte Kochbücher, 536664, Feinschmecker & Gourmet, 537070, Zigarren & mehr, 541686, Kategorien, 186606, Bücher

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Gastro Planung &  Konzepte. - Ursula Kohte
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Ursula Kohte:
Gastro Planung & Konzepte. - Taschenbuch

2003, ISBN: 3875167392

Paperback, [EAN: 9783875167399], Matthaes Verlag, Matthaes Verlag, Book, [PU: Matthaes Verlag], 2003-10-31, Matthaes Verlag, 271071, Reference & Gastronomy, 276863, Encyclopaedias & Dictionaries, 271043, Gastronomy, 271044, History of Food, 66, Food & Drink, 1025612, Subjects, 266239, Books

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GASTRO Planung und Konzepte - Handbuch für Profis Prozesse, Berechnungen und architektonische Realisierungen - Kohte, Ursula
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GASTRO Planung und Konzepte - Handbuch für Profis Prozesse, Berechnungen und architektonische Realisierungen - gebunden oder broschiert

2003, ISBN: 9783875167399

[ED: Hardcover], [PU: Matthaes Verlag], Stempel Vorblatt, textsauber, leichterer Wasserschaden am unteren Schnitt, [SC: 19.00], deutliche Gebrauchsspuren, gewerbliches Angebot, 275x215 mm, [GW: 1025g]

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2003, ISBN: 9783875167399

[ED: Gebunden], [PU: Matthaes Verlag], [SC: 0.00]

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Kohte, Ursula:
Gastro Planung & Konzepte: Prozesse, Berechnungen, und architektonische Realisierungen - gebrauchtes Buch

ISBN: 3875167392

ID: 15078506739

[EAN: 9783875167399], Gebraucht, sehr guter Zustand, 1039 Gramm.

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Details zum Buch
Gastro Planung & Konzepte

Viele Aspekte sind bei der Planung eines neuen Restaurants oder bei der Neugestaltung eines gastronomischen Betriebs jeglicher Grö enordnung und Konzeption zu berücksichtigen: Innovationen im technischen und funktionellen Bereich haben die Bevorratung, die Speisezubereitung und den Service dabei grundlegend ver"ndert. Gewandelt (und gesteigert) haben sich zudem die Ansprüche der G"ste in Sachen Gestaltung, Interieur und Ambiente. Was bislang fehlte, war ein Fachbuch, dass dem Gastronomen Planungsans"tze und entsprechende Umsetzungen auch unter Kostenaspekten gebündelt vermittelt. Zeitgem" e Beispiele aus den USA, aus Gro britannien, Japan und Deutschland verdeutlichen unter anderem, dass es - abh"ngig vom jeweils gew"hlten Versorgungssystem - artspezifische Grundrisse für die einzelnen Gastronomietypen gibt. Vorliegendes Buch erl"utert ausführlich Bedeutung und Aufgaben der Gastronomie Speisezubereitung unter betriebswirtschaftlichen, technischen und ökotrophologischen Gesichtspunkten. Auswahl und Planung von Versorgungssystemen und Funktionsbereichen bereichen. Berechnungsbeispiele von Gastronomiebetrieben verschiedener Versorgungssysteme. Architektonische und küchentechnische Gesamtplanung unterschiedlicher Gastronomiekonzepte. Fest steht: In einem Szenario, das vom zunehmenden Wettbewerb und der Notwendigkeit eines eigenen gastronomischen Profils gepr"gt ist, gehört Ursula Kohtes "Gastro Planung & Konzepte" zur fachlichen Pflichtlektüre. Gastronomen, die gemeinsam mit Innengestaltern, Fachplanern und Architekten kompetent, zukunftsorientiert und qualifiziert entscheiden wollen, sind damit bestens beraten.

Detailangaben zum Buch - Gastro Planung & Konzepte


EAN (ISBN-13): 9783875167399
ISBN (ISBN-10): 3875167392
Gebundene Ausgabe
Taschenbuch
Erscheinungsjahr: 2003
Herausgeber: Matthaes Verlag
192 Seiten
Gewicht: 1,020 kg
Sprache: ger/Deutsch

Buch in der Datenbank seit 28.05.2007 19:45:47
Buch zuletzt gefunden am 20.03.2017 14:08:06
ISBN/EAN: 9783875167399

ISBN - alternative Schreibweisen:
3-87516-739-2, 978-3-87516-739-9


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