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Die Lehrküche: Lernfelder im Kochberuf, mit CD - F. Jürgen Herrmann, Dieter Nothnagel, Thea Nothnagel
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F. Jürgen Herrmann, Dieter Nothnagel, Thea Nothnagel:

Die Lehrküche: Lernfelder im Kochberuf, mit CD - gebunden oder broschiert

2016, ISBN: 9783582400390

Verlag Handwerk und Technik, Gebundene Ausgabe, Auflage: 6., überarb. und erweiterte Aufl. 672 Seiten, Publiziert: 2016-10-11T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, 3.37 kg, Verkaufsrang: 203248… Mehr…

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Herrmann, F. Jürgen: Die Lehrküche; Teil: [Hauptbd.] - gebrauchtes Buch

2013, ISBN: 3582400395

[EAN: 9783582400390], Gebraucht, sehr guter Zustand, [SC: 3.5], [PU: Hamburg : Dr. Felix Büchner, Handwerk und Technik], VIII, 656 S. : zahlr. Ill. ; 27 cm + 1 CD-ROM Mit altersbedingten … Mehr…

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Herrmann, F. Jürgen: Die Lehrküche; Teil: [Hauptbd.] - gebrauchtes Buch

2013

ISBN: 9783582400390

[PU: Hamburg : Dr. Felix Büchner, Handwerk und Technik], VIII, 656 S. : zahlr. Ill. ; 27 cm + 1 CD-ROM Pp. Mit altersbedingten Lager- und Gebrauchsspuren. E-K115, DE, [SC: 5.50], gebrauch… Mehr…

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Die Lehrküche - Lernfelder im Kochberuf - Herrmann, F. Jürgen; Nothnagel, Dieter; Nothnagel, Thea
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Herrmann, F. Jürgen; Nothnagel, Dieter; Nothnagel, Thea:
Die Lehrküche - Lernfelder im Kochberuf - gebunden oder broschiert

2016, ISBN: 9783582400390

[ED: Gebunden], [PU: Verlag Handwerk und Technik], DE, [SC: 0.00], Neuware, gewerbliches Angebot, 260x190 mm, 672, [GW: 1535g], überarbeitete und er

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Herrmann, F. Jürgen:
Die Lehrküche - neues Buch

ISBN: 9783582400390

New in new dust jacket., [PU: Handwerk + Technik GmbH]

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Bibliographische Daten des bestpassenden Buches

Details zum Buch
Die Lehrküche: Lernfelder im Kochberuf, mit CD
Autor:
Titel:
ISBN-Nummer:

3582400395


Lernfelder im Kochberuf
Gebundenes Buch
In der 6. Auflage des bewährten Grundlagenwerks für alle künftigen Köchinnen und Köche spiegeln sich moderne Trends u. a. in dem neuen Kapitel "Vegane Speisen" wider. Außerdem wurden alle vegetarischen Rezepte mit einem Symbol gekennzeichnet. Hinzugekommen sind außerdem die Kapitel "Garnituren" und "Kalkulation". Die mehr als 500 Rezepte wurden schülergerecht bearbeitet und strukturiert.

Aufgrund der immer größer werdenden Bedeutung gesetzlicher Bestimmungen bietet die Lehrküche jetzt ein eigenständiges Kapitel "Rechtsvorschriften". Schwerpunkte darin sind u. a. die EU-Health-Claims-Verordnung sowie die EU-Lebensmittelinformations-Verordnung.

Ein weiteres ausführliches Thema ist die Allergenkennzeichnung, die anschaulich anhand von Praxisbeispielen beschrieben wird. Querverweise mit Symbolen und Seitenzahlen auf die Allergen-Rechtsbestimmungen sind durchgehend eingefügt.

Die Inhalte der CD-ROM können wie ein weiteres Lehr- und Arbeitsbuch sowie zur Prüfungsvorbereitung genutzt werden. Sie wurden aktualisiert und um Allergeninformationen sowie interaktive Tabellen zur Primecost-Kalkulation und zur Kalkulation von Schankverlusten erweitert. Die CD enthält u. a. eine Warenkunde, ein Glossar, einen interaktiven Prüfungstrainer mit über 580 Fragen, die Rezepturverwaltung Küchenprofi und zahlreiche Checklisten und Gesetzestexte.

Detailangaben zum Buch - Die Lehrküche: Lernfelder im Kochberuf, mit CD


EAN (ISBN-13): 9783582400390
ISBN (ISBN-10): 3582400395
Gebundene Ausgabe
Taschenbuch
Erscheinungsjahr: 201309
Herausgeber: Verlag Handwerk und Technik
624 Seiten
Gewicht: 1,541 kg
Sprache: deu

Buch in der Datenbank seit 2008-10-04T02:20:00+02:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2024-03-30T21:37:34+01:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 3582400395

ISBN - alternative Schreibweisen:
3-582-40039-5, 978-3-582-40039-0
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: jürgen herrmann, dieter herrmann, nothnagel, noth, thea, dieter herrman, herrmann hrsg
Titel des Buches: before die, how not die, die who, die lehrküche lernfelder kochberuf, thea

Daten vom Verlag:

Autor/in: F. Jürgen Herrmann; Dieter Nothnagel; Thea Nothnagel
Titel: Die Lehrküche - Lernfelder im Kochberuf
Verlag: Verlag Handwerk und Technik
Erscheinungsjahr: 2016-10-11
Gedruckt / Hergestellt in Deutschland.
Gewicht: 1,535 kg
Sprache: Deutsch
44,95 € (DE)
45,90 € (AT)
Available

SA; BB; DB; Hardcover, Softcover / Schule, Lernen/Berufsschulbücher, Fachschulbücher; Unterrichtsmaterial; Verstehen; Gastgewerbe; Lehrbuch; Berufsschule; VLB-Schulbuch; Deutschland; Österreich; Schweiz; für alle Bildungsstufen; Schülerinnen und Schüler sowie Lehrkräfte an berufsbildenden und allgemeinbildenden Schulen

Ein weiteres ausführliches Thema ist die Allergenkennzeichnung, die anschaulich anhand von Praxisbeispielen beschrieben wird. Querverweise mit Symbolen und Seitenzahlen auf die Allergen-Rechtsbestimmungen sind durchgehend eingefügt.

können wie ein weiteres Lehr- und Arbeitsbuch sowie zur Prüfungsvorbereitung genutzt werden. Sie wurden aktualisiert und um Allergeninformationen sowie interaktive Tabellen zur Primecost-Kalkulation und zur Kalkulation von Schankverlusten erweitert. Die CD enthält u. a. eine Warenkunde, ein Glossar, einen interaktiven Prüfungstrainer mit über 580 Fragen, die Rezepturverwaltung Küchenprofi und zahlreiche Checklisten und Gesetzestexte. 

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