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AUGMENTATION DE LA CAPACITÉ ANTIOXYDANTE DU BLEUET PAR FERMENTATION - Martin, Luc
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Martin, Luc:
AUGMENTATION DE LA CAPACITÉ ANTIOXYDANTE DU BLEUET PAR FERMENTATION - Taschenbuch

2010, ISBN: 9786131506468

[ED: Softcover], [PU: Éditions Universitaires Européennes], Le bleuet de type sauvage, Vaccinium angustifolium, est connu pour être une excellente source de composés phénoliques antioxydants, tels que les anthocyanines, flavonols et acides phénoliques. De plus, la surface de ce fruit constitue un habitat naturel pour de nombreux micro-organismes. L''intérêt des présents travaux est de déterminer les effets de la fermentation du bleuet par une souche bactérienne isolée de sa microflore sur le contenu en composés phénoliques et la capacité antioxydante. Cette augmentation de la capacité antioxydante est attribuée non seulement à une augmentation de la concentration en composés phénoliques, mais également à un changement du profil de composés phénoliques, tel que démontré par la production d''acide gallique et d''un nouveau composé de type phénolique ou phénylpropanoïque. En soi, la fermentation des petits fruits pourrait contribuer au développement de nouveaux nutraceutiques ayant une forte activité antioxydante. De plus, une telle transformation du bleuet par la fermentation peut être très bénéfique pour le système digestif si la bactérie impliquée présente des effets probiotiques.2010. 148 S. 220 mmVersandfertig in 3-5 Tagen, [SC: 0.00], Neuware, gewerbliches Angebot

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2010, ISBN: 9786131506468

[ED: Softcover], [PU: Éditions Universitaires Européennes], Le bleuet de type sauvage, Vaccinium angustifolium, est connu pour être une excellente source de composés phénoliques antioxydants, tels que les anthocyanines, flavonols et acides phénoliques. De plus, la surface de ce fruit constitue un habitat naturel pour de nombreux micro-organismes. L''intérêt des présents travaux est de déterminer les effets de la fermentation du bleuet par une souche bactérienne isolée de sa microflore sur le contenu en composés phénoliques et la capacité antioxydante. Cette augmentation de la capacité antioxydante est attribuée non seulement à une augmentation de la concentration en composés phénoliques, mais également à un changement du profil de composés phénoliques, tel que démontré par la production d''acide gallique et d''un nouveau composé de type phénolique ou phénylpropanoïque. En soi, la fermentation des petits fruits pourrait contribuer au développement de nouveaux nutraceutiques ayant une forte activité antioxydante. De plus, une telle transformation du bleuet par la fermentation peut être très bénéfique pour le système digestif si la bactérie impliquée présente des effets probiotiques.2010. 148 S. 220 mmVersandfertig in 3-5 Tagen, [SC: 0.00]

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2010, ISBN: 9786131506468

[ED: Softcover], [PU: Éditions Universitaires Européennes], Le bleuet de type sauvage, Vaccinium angustifolium, est connu pour être une excellente source de composés phénoliques antioxydants, tels que les anthocyanines, flavonols et acides phénoliques. De plus, la surface de ce fruit constitue un habitat naturel pour de nombreux micro-organismes. L'intérêt des présents travaux est de déterminer les effets de la fermentation du bleuet par une souche bactérienne isolée de sa microflore sur le contenu en composés phénoliques et la capacité antioxydante. Cette augmentation de la capacité antioxydante est attribuée non seulement à une augmentation de la concentration en composés phénoliques, mais également à un changement du profil de composés phénoliques, tel que démontré par la production d'acide gallique et d'un nouveau composé de type phénolique ou phénylpropanoïque. En soi, la fermentation des petits fruits pourrait contribuer au développement de nouveaux nutraceutiques ayant une forte activité antioxydante. De plus, une telle transformation du bleuet par la fermentation peut être très bénéfique pour le système digestif si la bactérie impliquée présente des effets probiotiques.2010. 148 S. 220 mmVersandfertig in 3-5 Tagen, [SC: 0.00]

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Augmentation de la capacit antioxydante du bleuet par fermentation - Taschenbuch

ISBN: 9786131506468

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Augmentation de la capacit antioxydante du bleuet par fermentation Augmentation-de-la-capacit-antioxydante-du-bleuet-par-fermentation~~MARTIN-L Science/Tech>Biology>Biology Paperback, OmniScriptum GmbH & Co KG

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Details zum Buch
AUGMENTATION DE LA CAPACITÉ ANTIOXYDANTE DU BLEUET PAR FERMENTATION
Autor:

Martin, Luc

Titel:

AUGMENTATION DE LA CAPACITÉ ANTIOXYDANTE DU BLEUET PAR FERMENTATION

ISBN-Nummer:

Le bleuet de type sauvage, Vaccinium angustifolium, est connu pour être une excellente source de composés phénoliques antioxydants, tels que les anthocyanines, flavonols et acides phénoliques. De plus, la surface de ce fruit constitue un habitat naturel pour de nombreux micro-organismes. L'intérêt des présents travaux est de déterminer les effets de la fermentation du bleuet par une souche bactérienne isolée de sa microflore sur le contenu en composés phénoliques et la capacité antioxydante. Cette augmentation de la capacité antioxydante est attribuée non seulement à une augmentation de la concentration en composés phénoliques, mais également à un changement du profil de composés phénoliques, tel que démontré par la production d'acide gallique et d'un nouveau composé de type phénolique ou phénylpropanoïque. En soi, la fermentation des petits fruits pourrait contribuer au développement de nouveaux nutraceutiques ayant une forte activité antioxydante. De plus, une telle transformation du bleuet par la fermentation peut être très bénéfique pour le système digestif si la bactérie impliquée présente des effets probiotiques.

Detailangaben zum Buch - AUGMENTATION DE LA CAPACITÉ ANTIOXYDANTE DU BLEUET PAR FERMENTATION


EAN (ISBN-13): 9786131506468
ISBN (ISBN-10): 6131506469
Gebundene Ausgabe
Taschenbuch
Erscheinungsjahr: 2010
Herausgeber: Editions Universitaires Europeennes Eue Mai 2010

Buch in der Datenbank seit 16.04.2007 15:44:36
Buch zuletzt gefunden am 02.06.2017 12:57:07
ISBN/EAN: 9786131506468

ISBN - alternative Schreibweisen:
613-1-50646-9, 978-613-1-50646-8


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