Optimierung und Existenzsicherung im Gastgewerbe: Ein Wegweiser zum Erfolg - Taschenbuch

EAN (ISBN-13): 9783875150476
ISBN (ISBN-10): 3875150473
Gebundene Ausgabe
Taschenbuch
Erscheinungsjahr: 2010
Herausgeber: Matthaes Verlag
175 Seiten
Gewicht: 0,517 kg
Sprache: ger/Deutsch

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ISBN/EAN: 9783875150476

ISBN - alternative Schreibweisen:
3-87515-047-3, 978-3-87515-047-6
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: helmut kammerer, kämmerer, matthaes
Titel des Buches: wegweiser zum erfolg, optimierung und existenzsicherung gastgewerbe, ein wegweiser

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Daten vom Verlag:

Autor/in: Helmut Kammerer
Titel: Optimierung und Existenzsicherung im Gastgewerbe - Ein Wegweiser zum Erfolg
Verlag: Matthaes Verlag
176 Seiten
Erscheinungsjahr: 2010-05-06
Stuttgart; DE
Gedruckt / Hergestellt in Deutschland.
Gewicht: 0,521 kg
Sprache: Deutsch
29,90 € (DE)
30,80 € (AT)
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170mm x 240mm x 13mm

BC; PB; Hardcover, Softcover / Wirtschaft/Management; Betriebswirtschaft und Management; Management; Gastronomie; Erlöse; Kosten; Dienstleistungsgewerbe, Gastgewerbe; Hotel- und Gastronomieberufe, Bewirtung

Ein Paar Worte vorab 6 Organisation der Buchhaltung 8 Soll- oder Ist-Buchhaltung 8 Erlöskonten 10 Kostenkonten 14 Checkliste 18 Kostenkontrolle 19 Fixkosten 19 Variable Kosten 23 Checkliste 25 Preiskalkulation 26 Produktkalkulation 26 Monatliche Inventur 31 Deckungsbeitragsrechnung 32 Auswahl des geforderten Deckungsbeitrags 34 Ermittlung des Mindestdeckungsbeitrags 35 Kalkulation eines Events 39 Checkliste 41 Controlling 42 Wozu Controlling 42 Bestandteile des Controllings 42 Ziele setzen und definieren 43 Kosten einsparen – aber wie? 45 Planzahlen 46 Soll-Ist-Vergleich 51 Planzahlen auf den Tag genau 54 Berichtswesen 57 Checkliste 58 Betriebswirtschaftliche Kennzahlen 59 Wieso Kennzahlen, wenn es keine klaren Richtwerte gibt? 65 Liquiditätsplanung 68 Das Konzept zum Erfolg 72 Individuelle Profilierung 72 Die Anwendung der Kernfragen 95 Checkliste 96 Erlössteigerung 97 Aktiver Verkauf im Restaurant 97 Aktive Akquisition von Restaurantgästen 100 Aktiver Verkauf im Hotel 101 Checkliste 103 Events 103 Inhauswerbung 106 Checkliste 110 Kleine Tipps für gutes Plus 110 Checkliste 117 Mitarbeiter 118 Motivation 118 Faktoren des Handelns 118 Arten der Motivation 120 Methoden der Mitarbeitermotivation 123 Mitarbeiter gewinnen 127 Checkliste 129 Finanzierung 130 Voraussetzungen 130 Kreditarten 130 Vorgehensweise 132 Exkurs: Staatliche Förderungen 145 Exkurs: Bürgschaft 150 Checkliste 159 Sonst noch Fragen? 160 Wahl der Rechtsform 160 Pacht oder Eigentümer 166 Der Wille zum Erfolg 168 Der Blick von außen 169 Checkliste 171 Ein kurzes Wort zum Schluss 174