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Untersuchung eisenbasierter Sauerstoff-Scavenger-Systeme für die Verpackung von Kühlthekenprodukten. Doris Gibis Author
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Untersuchung eisenbasierter Sauerstoff-Scavenger-Systeme für die Verpackung von Kühlthekenprodukten. Doris Gibis Author - neues Buch

ISBN: 9783839612170

Die Qualität und Sicherheit von Kühlthekenprodukten kann durch oxidative Veränderungen am Lebensmittel negativ beeinträchtigt werden. In dieser Arbeit wurden daher auf… Mehr…

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Untersuchung Eisenbasierter Sauerstoff-Scavenger-Systeme F r Die Verpackung Von K hlthekenprodukten. - Taschenbuch

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Paperback, [PU: Fraunhofer Verlag], Die Qualität und Sicherheit von Kühlthekenprodukten kann durch oxidative Veränderungen am Lebensmittel negativ beeinträchtigt werden. In dieser Arb… Mehr…

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Gibis, Doris:
Untersuchung eisenbasierter Sauerstoff-Scavenger-Systeme für die Verpackung von Kühlthekenprodukten. - neues Buch

2017

ISBN: 3839612179

Kartoniert / Broschiert, Protège-cahier neu, [PU:Fraunhofer Verlag]

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Untersuchung eisenbasierter Sauerstoff-Scavenger-Systeme für die Verpackung von Kühlthekenprodukten. - Taschenbuch

2017, ISBN: 9783839612170

Buch, Softcover, [PU: Fraunhofer Verlag], Fraunhofer Verlag, 2017

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2017, ISBN: 9783839612170

Softcover, Buch, [PU: Fraunhofer Verlag]

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Details zum Buch
Untersuchung eisenbasierter Sauerstoff-Scavenger-Systeme für die Verpackung von Kühlthekenprodukten.

Die Qualitat und Sicherheit von Kuhlthekenprodukten kann durch oxidative Veranderungen am Lebensmittel negativ beeintrachtigt werden. In dieser Arbeit wurden daher auf Sauerstoff basierende Abbaumechanismen an den Produkten Leberkase und Naturjoghurt untersucht und deren Reaktionskinetik ermittelt. Durch den Einsatz eisenbasierter Sauerstoff-Scavenger in der Verpackung konnte ein verlangsamter Qualitatsabbau erreicht werden. Die Charakteristik der Sauerstoffaufnahme durch Produkt und Sauerstoff-Scavenger wurde untersucht und mit Qualitatsparametern, wie z.B. der Farbe, korreliert. Zusatzlich wurde der Einfluss von Licht ermittelt, um Aufschluss uber lichtinduzierte Oxidationsreaktionen an photosensitiven Lebensmitteln zu erhalten.

Detailangaben zum Buch - Untersuchung eisenbasierter Sauerstoff-Scavenger-Systeme für die Verpackung von Kühlthekenprodukten.


EAN (ISBN-13): 9783839612170
ISBN (ISBN-10): 3839612179
Gebundene Ausgabe
Taschenbuch
Erscheinungsjahr: 2017
Herausgeber: Fraunhofer Verlag

Buch in der Datenbank seit 2017-07-23T08:57:55+02:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2021-06-03T16:05:36+02:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 9783839612170

ISBN - alternative Schreibweisen:
3-8396-1217-9, 978-3-8396-1217-0


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