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In Teufels Küche: Ein Restaurantkritiker packt aus Jörg Zipprick Author
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In Teufels Küche: Ein Restaurantkritiker packt aus Jörg Zipprick Author - neues Buch

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Der bekannteste investigative Restaurantkritiker Europas blickt in die Töpfe der Sterneküche und auf den Hype, den Köche ums Kochen machen. Der 'Schlächter der Köche' wird er in Italien g… Mehr…

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Jörg Zipprick:
In Teufels Küche - Erstausgabe

2012, ISBN: 9783838723310

Ein Restaurantkritiker packt aus, eBooks, eBook Download (EPUB), Auflage, [PU: Eichborn AG], [ED: 1], Eichborn AG, 2012

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Bibliographische Daten des bestpassenden Buches

Details zum Buch

Detailangaben zum Buch - In Teufels Küche: Ein Restaurantkritiker packt aus Jörg Zipprick Author


EAN (ISBN-13): 9783838723310
ISBN (ISBN-10): 3838723317
Erscheinungsjahr: 2012
Herausgeber: Eichborn Digital >16
288 Seiten
Sprache: ger/Deutsch

Buch in der Datenbank seit 2012-05-17T15:50:54+02:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2024-03-08T00:39:56+01:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 9783838723310

ISBN - alternative Schreibweisen:
3-8387-2331-7, 978-3-8387-2331-0
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: jörg zipprick, witzigmann eckart, schlachter, große köche, girardet
Titel des Buches: packt ran, aus teufels küche, eichborn


Daten vom Verlag:

Autor/in: Jörg Zipprick
Titel: In Teufels Küche - Ein Restaurantkritiker packt aus
Verlag: Eichborn
Erscheinungsjahr: 2012-11-16
DE
Gedruckt / Hergestellt in Deutschland.
Sprache: Deutsch
6,99 € (DE)
6,99 € (AT)
8,00 CHF (CH)
Available

EA; E101; E200; Nonbooks, PBS / Ratgeber/Essen, Trinken; Kochen, Essen und Trinken, Schreiben über Lebensmittel; Entdecken; Essen; Trinken; Kochbuch; Kulinarisches; köstlich; kochen; Lafer; Backen; Genießen; Rezepte; Ernährung; gesund; zubereiten; Geschmack; lecker; Feinschmecker; Genuss; Gourmet; Starkoch; Star; Koch; Spitzenküche; Michelin; Michelinstern; Ernährung; TV-, Starkoch-, Restaurant-Kochbücher

Der bekannteste investigative Restaurantkritiker Europas blickt in die Töpfe der Sterneküche und auf den Hype, den Köche ums Kochen machen.

Der "Schlächter der Köche" wird er in Italien genannt: Restauranttester Jörg Zipprick hat 20 Jahre lang hinter die Kulissen der Spitzengastronomie geschaut. Er erzählt von interessanten Begegnungen mit berühmten Köchen wie Frédy Girardet oder Eckart Witzigmann, exquisiten Menüs und Gourmet-Restaurants, die fast keiner kennt. Aber er wird auch da konkret, wo alle anderen schweigen: beim Niedergang der Sterne-Küche.

Große Köche, die beste Zutaten versprechen, kaufen drittklassige Ware oder tricksen ihre Gäste aus: Rotzunge wird als Seezunge serviert, Abfälle werden als Stopfleber verkauft, veredelt wird mit glutamathaltigen Gewürzmischungen. Während ein Koch früher ein guter Handwerker war, muss er heute ein Medienprofi sein, der Kochen vielfach nur noch vorspielt.

Auch die Rolle des Restaurantkritikers nimmt Jörg Zipprick kritisch aufs Korn. Heute ist man nicht mehr kundiger Vorkoster, sondern Claqueur gernegroßer Herdmeister, bei denen Private Equity Fonds eingestiegen sind, die als Anzeigenkunden auf die Berichterstattung Einfluss nehmen wollen. Trotzdem gibt es sie noch, die wirklich erstklassige Gourmet-Küche, die nicht immer teuer sein muss. Jörg Zipprick verrät in dem Buch auch, wo man sie findet.



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