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ISBN: 9783777621081

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Hardback, [PU: Hirzel S. Verlag], Was immer wir zu uns nehmen: Es besteht aus Molekülen. Sie bilden die Grundlage aller Lebens- und Genussmittel. Ihre Eigenschaften bestimmen, wie Speise… Mehr…

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Das Molekül-Menü : Molekulares Wissen für kreative Köche - gebunden oder broschiert

2010, ISBN: 3777621080

[EAN: 9783777621081], Neubuch, [SC: 0.0], [PU: Hirzel S. Verlag Sep 2010], KOCHEN / MOLEKULARKÜCHE; DIÄT - DIÄTETIK; DIÄT; MEDIZIN SCHONKOST; ERNÄHRUNG; NATURWISSENSCHAFT; KOCHEN; SCHNELL… Mehr…

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Das Molekül-Menü - Erstausgabe

2010, ISBN: 9783777621081

Gebundene Ausgabe

Molekulares Wissen für kreative Köche, Buch, Hardcover, [PU: S. Hirzel Verlag GmbH], [ED: 1], S. Hirzel Verlag GmbH, 2010

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Details zum Buch
Das Molekül-Menü

Was immer wir zu uns nehmen: Es besteht aus Molekülen. Sie bilden die Grundlage aller Lebens- und Genussmittel. Ihre Eigenschaften bestimmen, wie Speisen und Getränke schmecken und wirken. Wer Thomas Vilgis bei seiner faszinierenden Expedition ins Universum der Moleküle begleitet, erfährt nicht nur eine Menge über den Inhalt von Kühlschrank und Speisekammer, sondern erhält auch viele wertvolle Tipps für die Zubereitung all dieser "Molekülwunder". Die Botschaft des Autors: Mit ein wenig Erfahrung und Fantasie lässt sich schon aus wenigen Zutaten und ohne großen Zeitaufwand etwas Leckeres zaubern. Pressestimmen: Wer dieses Buch liest, wird in Zukunft wohl mit ganz anderen Augen kochen und - ist der Versuch geglückt - auch essen. (NZZ) Das ist kein Kochbuch und kein Ernährungsratgeber, sondern ein mit Leidenschaft geschriebenes Lehrbuch über Kochgeheimnisse. (Stern Gesund leben) Vilgis vermittelt, gestützt von zahlreichen Illustrationen, was beim Zubereiten geschieht und welchen Nutzen der Koch daraus ziehen kann. ¿ Er wendet sich an Leser, die wirklich genau wissen möchten, welche Behandlung der Speisen das gewünschte Ergebnis erzielen wird. Damit ist ¿Das Molekül-Menü¿ wahrscheinlich eines der grundlegendsten Kochbücher am Markt. (Züricher TagesAnzeiger) Thomas Vilgis nimmt seine Leser mit auf eine spannende Reise in die molekulare Welt der Speisen und Getränke und verblüfft sie mit ebenso einfachen wie praktischen Kochideen. ¿Das Molekül-Menü¿ ist informativ, verständlich, amüsant und präsentiert Rezepte ohne Brimborium. (Platinum News) Dass die Wissenschaft auch für den Hobbykoch von großem Nutzen sein kann, schildert Prof. Thomas Vilgis. ¿ Köche müssten eigentlich Biochemiker und Physiker sein. Oder Wissenschaftler dieser Fachrichtungen müssten heutzutage die Kochbücher schreiben. Oder, noch besser, sie sind beides in einer Person. ¿ Kochen ist eben doch Chemie und Physik, im besten Sinne. (Gesund - Magazin der Berliner Morgenpost)

Detailangaben zum Buch - Das Molekül-Menü


EAN (ISBN-13): 9783777621081
ISBN (ISBN-10): 3777621080
Gebundene Ausgabe
Taschenbuch
Erscheinungsjahr: 2010
Herausgeber: S. Hirzel Verlag GmbH
297 Seiten
Gewicht: 0,752 kg
Sprache: ger/Deutsch

Buch in der Datenbank seit 2009-05-08T21:09:45+02:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2022-06-19T08:46:47+02:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 9783777621081

ISBN - alternative Schreibweisen:
3-7776-2108-0, 978-3-7776-2108-1


Daten vom Verlag:

Autor/in: Thomas A. Vilgis
Titel: Das Molekül-Menü - Molekulares Wissen für kreative Köche
Verlag: S. Hirzel Verlag GmbH
304 Seiten
Erscheinungsjahr: 2010-09-27
Gedruckt / Hergestellt in Deutschland.
Gewicht: 0,754 kg
Sprache: Deutsch
32,00 € (DE)
32,90 € (AT)
Available
170mm x 240mm x 240mm
302 farb. Abb., 16 farb. Tab.

BB; Hardcover, Softcover / Sachbücher/Natur, Technik/Naturwissenschaft; Diätetik und Ernährung; Verstehen; Hauswirtschaft; Ernährung; Naturwissenschaft; Kochen; schnelles Kochen; Universum der Moleküle; Essen; Speisen und Getränke; Lebensmittel; Chemie und Physik; Moleküle; Sachbuch; EA

Was immer wir zu uns nehmen: Es besteht aus Molekülen. Sie bilden die Grundlage aller Lebens- und Genussmittel. Ihre Eigenschaften bestimmen, wie Speisen und Getränke schmecken und wirken. Wer Thomas Vilgis bei seiner faszinierenden Expedition ins Universum der Moleküle begleitet, erfährt nicht nur eine Menge über den Inhalt von Kühlschrank und Speisekammer, sondern erhält auch viele wertvolle Tipps für die Zubereitung all dieser "Molekülwunder". Die Botschaft des Autors: Mit ein wenig Erfahrung und Fantasie lässt sich schon aus wenigen Zutaten und ohne großen Zeitaufwand etwas Leckeres zaubern.



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