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Die Molekül-Küche Physik und Chemie des feinen Geschmacks. - Vilgis, Thomas
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Vilgis, Thomas:

Die Molekül-Küche Physik und Chemie des feinen Geschmacks. - Taschenbuch

2007, ISBN: 3777613703

ID: 16523455268

[EAN: 9783777613703], [SC: 12.5], [PU: Hirzel, 6. korr. A. 2007.], KOCHBÜCHER KOCHEN PHYSIK CHEMIE BIOLOGIE MOLEKULAR KÜCHE GESCHMACK, 216 S. : Ill., graph. Darst. ; 23 cm Kochen ist Wissenschaft für sich - und jede Küche ein Labor. Denn auch Chemie, Physik und Biologie bestimmen, ob uns das Essen schmeckt und bekommt. Dieses Buch entführt Sie in die Nano-Welt der Kochkunst und zeigt Ihnen, wie Sie perfekte Gerichte zaubern - in der Theorie und besonders in der Praxis. Geschmack und Genuss sind die Wegweiser bei diesem unterhaltsamen Ausflug; einfache, bewährte Rezepte laden Sie ein, selbst zum Molekulargastronomen zu werden. Zustand: sehr gut Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 1000

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Die Molekül-Küche Physik und Chemie des feinen Geschmacks. - Vilgis, Thomas
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Vilgis, Thomas:

Die Molekül-Küche Physik und Chemie des feinen Geschmacks. - gebrauchtes Buch

6, ISBN: 9783777613703

ID: 13785

216 S. : Ill., graph. Darst. ; 23 cm kart. Kochen ist Wissenschaft für sich - und jede Küche ein Labor. Denn auch Chemie, Physik und Biologie bestimmen, ob uns das Essen schmeckt und bekommt. Dieses Buch entführt Sie in die Nano-Welt der Kochkunst und zeigt Ihnen, wie Sie perfekte Gerichte zaubern - in der Theorie und besonders in der Praxis. Geschmack und Genuss sind die Wegweiser bei diesem unterhaltsamen Ausflug; einfache, bewährte Rezepte laden Sie ein, selbst zum Molekulargastronomen zu werden. Zustand: sehr gut Versand D: 8,50 EUR Kochen Physik Chemie Biologie Molekular Küche Geschmack, [KW:Kochbücher], [PU:Hirzel,]

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Die Molekül-Küche. Physik und Chemie des feinen Geschmacks. - Vilgis, Thomas
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Vilgis, Thomas:
Die Molekül-Küche. Physik und Chemie des feinen Geschmacks. - Taschenbuch

2006

ISBN: 3777613703

ID: 20205579117

[EAN: 9783777613703], [PU: Stuttagrt, Hirzel, .], KOCHBÜCHER, 216 S., 8°, Broschur Sehr guter Zustand, 2., korrigierte Auflage, Einband minimal berieben, sonst wie neu

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Die Molekül-Küche. Physik und Chemie des feinen Geschmacks. - Taschenbuch

2006, ISBN: 3777613703

ID: 21750022166

[EAN: 9783777613703], [PU: Hirzel Verlag], 216 Seiten, Sehr guter Zustand. Originalfoto nebenstehend. Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 300

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Die Molekül-Küche: Physik und Chemie des feinen Geschmacks - Vilgis, Thomas
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Vilgis, Thomas:
Die Molekül-Küche: Physik und Chemie des feinen Geschmacks - gebrauchtes Buch

ISBN: 3777613703

ID: 13286901000

[EAN: 9783777613703], Gebraucht, guter Zustand, 358 Gramm.

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Details zum Buch
Die Molekül-Küche
Autor:

Vilgis, Thomas

Titel:

Die Molekül-Küche

ISBN-Nummer:

9783777613703

Kochen ist eine Wissenschaft für sich ¿ und jede Küche ein Labor. Denn auch Chemie, Physik und Biologie bestimmen, ob uns das Essen schmeckt und bekommt. Dieses Buch entführt Sie in die Nano-Welt der Kochkunst und zeigt Ihnen, wie Sie perfekte Gerichte zaubern ¿ in der Theorie und besonders in der Praxis. Geschmack und Genuss sind die Wegweiser bei diesem unterhaltsamen Ausflug; einfache, bewährte Rezepte laden Sie ein, selbst zum Molekulargastronomen zu werden. Viel Spaß und vor allem: Guten Appetit!   Gaumenschmaus und Gehirnnahrung: Pressestimmen ... der locker plaudernde Stil, mit dem die einzelnen Küchenphänomene eingeleitet werden, hilft meist über die wissenschaftlichen Klippen hinweg. Und: Die wissenschaftlichen Erläuterungen werden konkret und anschaulich durch sinnvoll eingestreute Rezepte, die einfach nachzukochen sind. Das alles erzeugt keinen kurzen Aha-Effekt, sondern substantielles Wissen. Ein Buch für alle, die gerne kochen und deshalb verstehen wollen, was sie tun. (STERNKLASSE) So sind alle gegebenen Informationen und Anregungen nicht nur leicht verständlich und kurzweilig anregend, sondern auch für den kochenden Laien nachvollziehbar. (ERNÄHRUNGS-UMSCHAU) Geistesnahrung für neugierige Köchinnen und Köche. (ST. GALLER TAGBLATT) ... ist das Buch sehr zu empfehlen, nicht nur als Augenschmaus und Nahrung für das Gehirn, sondern auch die Rezepte, die darin enthalten sind, als Gaumenschmaus. (UNIVERSITAS) Das Buch ist garniert mit kleinen Rezepten, die zum Ausprobieren einladen. (F.A.Z.) Beim Lesen bekommt man ein Grundverständnis dafür, warum manche Küchenexperimente zwangsläufig zu Fehlschlägen führen. (MAXPLANCKFORSCHUNG) Der flotte Schreibstil liefert die letzte Würze. (dpa) Dieses Buch ist im Grunde genommen eine hervorragende Kochschule. ... In gelegentlich saloppem, humorvollem Ton ... Ein ungewöhnliches Buch ... (www.sandammeer.at) Das Buch eignet sich für alle, die sich fürs Kochen begeistern können und Hintergründe wissen wollen. Und auch wer einfach nur neugierig ist, warum Fettaugen auf der Brühe kreisförmig sind, findet hier eine Antwort. (DGE-INFO) Wer dieses Buch liest, wird in Zukunft wohl mit ganz anderen Augen kochen und ¿ und ist der Versuch geglückt ¿ auch essen. (NZZ) Lehrreich, faszinierend und zudem noch unterhaltsam. (ESSEN & TRINKEN) Das Buch führt in eine schmackhafte und völlig ungefährliche Nanowelt mit teilweise ungewohnten Zusammenhängen. Bei all der Theorie kommt der Genuss nicht zu kurz, zahlreiche Rezepte fordern zum kreativen Nachkochen und Probieren auf. (MAHLZEIT) ... muss ich dieses Buch loben, denn es beschäftigt sich mit den Basistechniken des Kochens, und es ist verdammt gut. (Vincent Klink) Vor allem für Lehrer ist dieses Buch sehr geeignet, um ihren Schülern zu zeigen, dass die Naturwissenschaften überall im täglichen Leben vorkommen. (www.lehrerbibliothek.de) ... das ganz und gar anders komponierte "Kochbuch" ... Hier geht es sozusagen um die molekulare Ebene des guten Geschmacks ... Höchst unterhaltsam ... praktisch erklärt und theoretisch naturwissenschaftlich unterfüttert ... (GIESSENER ALLGEMEINE) In seinem Kochbuch verbindet der Autor Passion und Profession: Seine internationalen Rezepte sind garniert mit purer Wissenschaft. (WELT AM SONNTAG) Was sich zunächst recht unsinnlich anhört, ist in Wirklichkeit ein Lesevergnügen für Küchenlaien wie für fortgeschrittene Hobbyköche.(BUCHJOURNAL) Das Schöne ist, dass man das gelernte Wissen beim nächsten Koch-, Brat- oder Backversuch nachvollziehen kann. ... Nach der Lektüre des Buches sieht man die kulinarische Welt plötzlich mit ganz anderen Augen. ... Den Zeitgeschmack hat der Autor mit seinem Buch in jedem Fall getroffen. (DEUTSCHLANDRADIO KULTUR)

Detailangaben zum Buch - Die Molekül-Küche


EAN (ISBN-13): 9783777613703
ISBN (ISBN-10): 3777613703
Taschenbuch
Erscheinungsjahr: 2005
Herausgeber: Hirzel S. Verlag
216 Seiten
Gewicht: 0,366 kg
Sprache: ger/Deutsch

Buch in der Datenbank seit 12.01.2007 21:29:53
Buch zuletzt gefunden am 09.03.2017 20:02:42
ISBN/EAN: 9783777613703

ISBN - alternative Schreibweisen:
3-7776-1370-3, 978-3-7776-1370-3

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