2012, ISBN: 9783642633874
Stoffe ? Wirkungen ? Methoden, Buch, Softcover, Softcover reprint of the original 3rd ed. 1995, Die Autoren dieses Standardwerks haben für die dritte Auflage alle Kapitel grundlegend über… Mehr…
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ISBN: 9783642633874
Das Standardwerk der chemischen Lebensmittelkonservierung bietet auch in seiner dritten Auflage wieder präzise und sachliche Informationen auf dem aktuellen Kenntnisstand. Die Neu… Mehr…
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1995, ISBN: 9783642633874
Springer, Taschenbuch, Auflage: Softcover reprint of the original 3rd ed. 1995, 308 Seiten, Publiziert: 1995-08-16T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, Hersteller-Nr.: black & white illustrati… Mehr…
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2012, ISBN: 3642633870
Softcover reprint of the original 3rd ed. 1995 Kartoniert / Broschiert Mikrobiologie (nicht-medizinisch), Ernährung; Fette; Fleisch; Verpackung; Getränk; Konservierungsstoffe; Lebensmit… Mehr…
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Bibliographische Daten des bestpassenden Buches
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Die Neuauflage wurde grundlegend überarbeitet und um zahlreiche neue Konservierungsstoffe ergänzt. Sie vermittelt in bewährter Form die Grundlagen für die praktische Anwendung und macht die komplexen Zusammenhänge transparent.
"...Das Buch ist sehr klar geschrieben und stellt eine vorzügliche Informationsquelle dar. Es sollte jeder Lebensmittelchemiker kennen."
(Lebensmittelchemie und gerichtliche Chemie)
Detailangaben zum Buch - Chemische Lebensmittelkonservierung: Stoffe - Wirkungen - Methoden Erich Lück Author
EAN (ISBN-13): 9783642633874
ISBN (ISBN-10): 3642633870
Gebundene Ausgabe
Taschenbuch
Erscheinungsjahr: 2013
Herausgeber: Springer Berlin Heidelberg Core >1
Buch in der Datenbank seit 2014-02-26T17:34:49+01:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2024-01-09T11:27:02+01:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 9783642633874
ISBN - alternative Schreibweisen:
3-642-63387-0, 978-3-642-63387-4
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: erich lück, luck, jager eric, martin jäger
Titel des Buches: chemische lebensmittelkonservierung, lebensmittelkonservierung wirkungen, lebensmittel, das chemische und die stoffe, lebensmitte, methoden, chemische technologie
Daten vom Verlag:
Autor/in: Erich Lück; Martin Jager
Titel: Chemische Lebensmittelkonservierung - Stoffe — Wirkungen — Methoden
Verlag: Springer; Springer Berlin
273 Seiten
Erscheinungsjahr: 2012-10-12
Berlin; Heidelberg; DE
Gedruckt / Hergestellt in Niederlande.
Sprache: Deutsch
179,99 € (DE)
185,04 € (AT)
198,50 CHF (CH)
POD
XXV, 273 S.
BC; Hardcover, Softcover / Technik/Chemische Technik; Lebensmittel- und Getränketechnologie; Verstehen; Ernährung; Fette; Fleisch; Getränk; Konservierungsstoffe; Lebensmittel; Lebensmittelchemie; Lebensmittelkonservierung; Lebensmittelverderb; Meerestiere; Mikroorganismus; Milch; Obst; Toxin; Verpackung; Food Science; Microbiology; Mikrobiologie (nicht-medizinisch); BB; BB; EA
Allgemeiner Teil.- 1 Ziel und Entwicklung der Lebensmittelkonservierung.- 2 Analytik von Konservierungsstoffen.- 3 Gesundheitliche Aspekte.- 4 Lebensmittelrechtliche Situation.- 5 Antimikrobielle Wirkung der Konservierungsstoffe.- Die einzelnen Konservierungsstoffe.- 6 Kochsalz.- 7 Kohlendioxid.- 8 Stickstoff.- 9 Nitrate.- 10 Nitrite.- 11 Ozon.- 12 Schwefeldioxid.- 13 Chlor.- 14 Ethanol.- 15 Saccharose.- 16 Ameisensäure.- 17 Essigsäure.- 18 Propionsäure.- 19 Sorbinsäure.- 20 Dikohlensäureester.- 21 Benzoesäure.- 22 Ester der p-Hydroxybenzoesäure.- 23 o-Phenylphenol.- 24 Biphenyl.- 25 Räucherrauch.- 26 Thiabendazol.- 27 Nisin.- 28 Natamycin.- 29 Lysozym.- 30 Weitere Konservierungsstoffe.- 31 Verpackungen und Überzüge.Weitere, andere Bücher, die diesem Buch sehr ähnlich sein könnten:
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