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Sicherer Umgang mit dem Kochmesser - Schneidetechniken: Schneiden von Gemüse Brunoise (feine Gemüsewürfel) (Unterweisung Koch / Köchin) - Marcel Knäbe
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Marcel Knäbe:

Sicherer Umgang mit dem Kochmesser - Schneidetechniken: Schneiden von Gemüse Brunoise (feine Gemüsewürfel) (Unterweisung Koch / Köchin) - Taschenbuch

2016, ISBN: 9783640812318

[ED: Taschenbuch], [PU: GRIN Verlag], Neuware - Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2010 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: Note 2, Industrie- und… Mehr…

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Marcel Knäbe:

Sicherer Umgang mit dem Kochmesser - Schneidetechniken: Schneiden von Gemüse Brunoise (feine Gemüsewürfel) (Unterweisung Koch / Köchin) - Taschenbuch

2011, ISBN: 364081231X

[EAN: 9783640812318], Neubuch, [PU: GRIN Verlag Feb 2011], NOTE, Neuware -Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2010 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, No… Mehr…

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Sicherer Umgang mit dem Kochmesser - Schneidetechniken: Schneiden von Gemüse Brunoise (feine Gemüsewürfel) (Unterweisung Koch / Köchin) - Taschenbuch

2011

ISBN: 9783640812318

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2010 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: Note 2, Industrie- und Handelskammer Ostwestfalen zu Bielefeld, Verans… Mehr…

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ISBN: 9783640812318

*Sicherer Umgang mit dem Kochmesser - Schneidetechniken: Schneiden von Gemüse Brunoise (feine Gemüsewürfel) (Unterweisung Koch / Köchin)* - 2. Auflage / Taschenbuch für 15.95 € / Aus dem … Mehr…

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ISBN: 9783640812318

Sicherer Umgang mit dem Kochmesser - Schneidetechniken: Schneiden von Gemüse Brunoise (feine Gemüsewürfel) (Unterweisung Koch / Köchin) - 2. Auflage: ab 15.95 € Bücher > Ratgeber > Lebens… Mehr…

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Details zum Buch
Sicherer Umgang mit dem Kochmesser - Schneidetechniken: Schneiden von Gemüse Brunoise (feine Gemüsewürfel) (Unterweisung Koch / Köchin)

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2010 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, einseitig bedruckt, Note: Note 2, Industrie- und Handelskammer Ostwestfalen zu Bielefeld, Veranstaltung: ADA Kurs, Sprache: Deutsch, Abstract: In meiner Umterweisung / Ausbildungseinheit, geht es um eine der wichtigsten praktischen Fertigkeiten im Berufsfeld "Koch/Köchin", welche da heißt: Der Sichere Umgang mit dem Kochmesser, unterschiedliche Schnitttechniken anwenden können, in diesem Fall das "Schneiden von Gemüse Brunoise"(feine Gemüsewürfel). So standen am Anfang der Ausbildungseinheit solche Themen wie, die richtige Messerwahl, einfache Schnitttechniken, Unfallverhütung und Arbeitsschutz auf der Agenda, während die gezeigte Unterweisung die theoretischen und praktischen Kenntnisse vertiefen und erweitern soll. Als nachfolgendes Thema wäre z.B. das Schneiden von Garniturbestandteilen denkbar.Das Inhaltsverzeichnis meiner Unterweisung:(der Entwurf ist selbstverständlich zeitgemäß und ansprechnend, zum Beispiel mit einem Wasserzeichen "ADA" im Hintergrund dargestellt bzw. versehen)Inhaltsverzeichnis:1. Kurzanalyse der Lerngruppe und Lernvoraussetzungen (Seiten 4, 5)1.1 Ausbildungsstand und Adressaten Analyse1.2 Ort der Unterweisung1.3 Unterweisungszeitpunkt und Dauer1.4 Arbeitsmittel / Medien2. Einordnung der Stoffauswahl (Seite 6)2.1 Thema der letzten Unterweisung2.2 Thema der bzw. dieser Unterweisung2.3 Thema der nachfolgenden Unterweisung3. Handlungskompetenz der Unterweisung (Ziele) (Seiten 7, 8)3.1 Richtlernziel3.2 Groblernziel3.3 Feinlernziel3.4 Lernziel im Bereich Fachkompetenz3.5 Lernziel im Bereich Methodenkompetenz3.6 Lernziel im Bereich Sozialkompetenz3.7 Lernziel im psychomotorischen Bereich4. Methodenwahl (Seite 8)4.1 4 Stufen Methode5. Motivation / Problembewusstsein (Seite 9)5.1 Motivation5.2 Problembewusstsein6. Planungsskizze(n) (Seiten 10, 11)7. Lernerfolgskontrolle (Seite 12)1. Kurzanalyse der Lerngruppe und Lernvoraussetzungen1.1 Ausbildungsstand und Adressaten AnalyseDer Auszubildende Herr Max Mustermann ist 17 Jahre alt und hat einendurchschnittlichen Realschulabschluss.Herr Mustermann hat bereits im Vorstellungsgespräch großes Interesseam Kochen und im Umgang mit Lebensmitteln geäußert.Durch reges Helfen und Ausprobieren zu Hause,konnte er leichte Vorkenntnisse erlangen.Im Gespräch mit seinen Eltern wurde mir dies bestätigt.Nun befindet Sich Herr Mustermann im 2. Monat des 2. Ausbildungsjahreszum Koch.Im Betrieb als auch in der Berufsschule zeigt Herr Mustermannkonstant mittelmäßig bis gute Leistungen, des weiteren ist erengagiert, wissbegierig und hat eine gute Auffassungsgabe.Leider sind die Zeichen zu Ende...

Detailangaben zum Buch - Sicherer Umgang mit dem Kochmesser - Schneidetechniken: Schneiden von Gemüse Brunoise (feine Gemüsewürfel) (Unterweisung Koch / Köchin)


EAN (ISBN-13): 9783640812318
ISBN (ISBN-10): 364081231X
Gebundene Ausgabe
Taschenbuch
Erscheinungsjahr: 2011
Herausgeber: GRIN Verlag
32 Seiten
Gewicht: 0,056 kg
Sprache: ger/Deutsch

Buch in der Datenbank seit 2011-07-14T14:11:14+02:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2024-04-26T21:27:47+02:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 9783640812318

ISBN - alternative Schreibweisen:
3-640-81231-X, 978-3-640-81231-8
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: knabe
Titel des Buches: köchin, schneide mit, schneidetechniken schneidetechniken, schneidet mit, gemüse, kochmesser, schneidetechnik, koch mit, wir schneiden, sicherer umgang mit, die unterweisung


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