2010, ISBN: 9783639271249
[ED: Softcover], [PU: VDM Verlag Dr. Müller], Da in Österreich die Wiener Kaffeehaus-Tradition und das Kaffeegetränk einen hohen Stellenwert besitzen, wurde in dieser Arbeit dem Duft in Klassischen Wiener Kaffeehäusern, sowie dem Kaffeearoma nachgegangen. Die Kopplung mit GC-MS zeigte im "Zusammenspiel" mit der HS-SPME eine effiziente und innovative Analysemethode. Zum Vergleich wurden drei qualitativ unterschiedliche Kaffeesorten - Robusta Madagaskar, Arabica Santos und Arabica Sidamo (höchste Qualität) - herangezogen und analysiert. Hier konnte gezeigt werden, dass es deutliche Unterschiede, was das Kaffeearoma betrifft, gibt. Das eindeutigste Indiz lieferte die Substanz Guajakol. Diese Kaffeeanalysen gaben bei den anschließenden Kaffeehaus-Untersuchungen Hinweise bei der Aufspürung der Röstaromastoffe. Parallel dazu, leistete ein Zigarettenrauch-Ausschlusstest Hilfestellung, um Tabakrauch-Bestandteile zu identifizieren. Nikotin konnte in allen Cafés mit ausgesprochen hoher Intensität nachgewiesen werden. In der Raumluft der Kaffeehäuser fanden sich,wenngleich in sehr geringer Konzentration, viele Kaffeearomastoffe. 2010. 200 S. 220 mm Sofort lieferbar, DE, [SC: 0.00], Neuware, gewerbliches Angebot, Offene Rechnung (Vorkasse vorbehalten)
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Kaffeeröstaromastoffe und Duft im Klassischen Wiener Kaffeehaus: Analyse mittels HS-SPME-GC-MS - Taschenbuch
2010, ISBN: 9783639271249
VDM Verlag Dr. Müller, Paperback, 200 Seiten, Publiziert: 2010-07-14T00:00:01Z, Produktgruppe: Book, 0.3 kg, Chemistry, Science, Nature & Math, Subjects, Books, VDM Verlag Dr. Müller, 2010
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Kaffeeröstaromastoffe und Duft im Klassischen Wiener Kaffeehaus: Analyse mittels HS-SPME-GC-MS (German Edition) - neues Buch
2010, ISBN: 9783639271249
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ISBN: 3639271246
Kaffeeröstaromastoffe und Duft im Klassischen Wiener Kaffeehaus ab 68 € als Taschenbuch: Analyse mittels HS-SPME-GC-MS. Aus dem Bereich: Bücher, Medien > Bücher, VDM Verlag Dr. Müller e.K.
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2007, ISBN: 9783639271249
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Kaffeeröstaromastoffe und Duft im Klassischen Wiener Kaffeehaus: Analyse mittels HS-SPME-GC-MS - Taschenbuch2010, ISBN: 9783639271249
VDM Verlag Dr. Müller, Paperback, 200 Seiten, Publiziert: 2010-07-14T00:00:01Z, Produktgruppe: Book, 0.3 kg, Chemistry, Science, Nature & Math, Subjects, Books, VDM Verlag Dr. Müller, 2010
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Detailangaben zum Buch - Kaffeeröstaromastoffe und Duft im Klassischen Wiener Kaffeehaus: Analyse mittels HS-SPME-GC-MS
EAN (ISBN-13): 9783639271249
ISBN (ISBN-10): 3639271246
Gebundene Ausgabe
Taschenbuch
Erscheinungsjahr: 2010
Herausgeber: VDM Verlag Dr. Müller
200 Seiten
Gewicht: 0,310 kg
Sprache: ger/Deutsch
Buch in der Datenbank seit 2011-03-18T15:35:35+01:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2021-04-17T12:12:31+02:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 9783639271249
ISBN - alternative Schreibweisen:
3-639-27124-6, 978-3-639-27124-9
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