2000, ISBN: 9782330080235

À la recherche du pain vivant Au début des années 2000, Roland Feuillas quitte une carrière de chef d'entreprise. L'opportunité de mettre en exploitation le moulin seigneurial de Cucu… Mehr…

À la recherche du pain vivant Au début des années 2000, Roland Feuillas quitte une carrière de chef d'entreprise. L'opportunité de mettre en exploitation le moulin seigneurial de Cucugnan, dans les Hautes Corbières, représentait pour lui une invitation à comprendre le pain dans toutes ses composantes. Mais pas n'importe lequel : un pain santé redonnant à connaître le goût des blés anciens, moulus fraîchement sur meules de pierre et panifiés à l'aide d'un levain naturel, et qui en restitue la puissance nutritionnelle. Aidé par sa formation scientifique, il travaille à maîtriser toutes les séquences du cycle de la transformation du grain au pain, en artiste des longues fermentations et des cuissons au feu de bois, en paysan qu'il rêve de devenir.Ce retour aux blés anciens, ce choix de quitter la ville pour la nature avec l'exigence de la servir ont attiré les amateurs de pain vivant, les gastronomes, les chefs étoilés et les médias du monde entier. Ils ont permis d'installer le pain au centre d'un nouveau paradigme plein de promesses. Books, ACTES SUD<

2017, ISBN: 9782330080235

Actes Sud, 2017. New. 14 cm X 19 cm. Au début des années 2000, Roland Feuillas quitte une carrière de chef d’entreprise pour se tourner vers le pain. Mais pas … Mehr…

Actes Sud, 2017. New. 14 cm X 19 cm. Au début des années 2000, Roland Feuillas quitte une carrière de chef d’entreprise pour se tourner vers le pain. Mais pas n’importe quel pain : un pain issu des variétés anciennes et qui en restitue la puissance nutritionnelle. Pour ce faire, il a travaillé à maîtriser toutes les séquences du cycle de la transformation du grain au pain, en ingénieur qu’il est de formation, en artisan dans la famille desquels il s’est inscrit, en artiste des longues fermentations et des cuissons au feu de bois, en paysan qu’il rêve de devenir.. Livre, Actes Sud, 2017, 6<

2017, ISBN: 2330080239

[EAN: 9782330080235], Neubuch, [PU: ACTES SUD], ESSAIS DE SOCIOLOGIE, Au début des années 2000, Roland Feuillas quitte une carrière de chef d'entreprise pour se tourner vers le pain. Mais… Mehr…

[EAN: 9782330080235], Neubuch, [PU: ACTES SUD], ESSAIS DE SOCIOLOGIE, Au début des années 2000, Roland Feuillas quitte une carrière de chef d'entreprise pour se tourner vers le pain. Mais pas n'importe quel pain: un pain issu des variétés anciennes et qui en restitue la puissance nutritionnelle. Pour ce faire, il a travaillé à maîtriser toutes les séquences du cycle de la transformation du grain au pain, en ingénieur qu'il est de formation, en artisan dans la famille desquels il s'est inscrit, en artiste des longues fermentations et des cuissons au feu de bois, en paysan qu'il rêve de devenir. - Nombre de page(s) : 230 - Poids : 306g - Genre : Essais de Sociologie DOMAINE DU POSSIBLE, Books<

2017, ISBN: 9782330080235

ACTES SUD, Taschenbuch, 240 Seiten, Publiziert: 2017-09-27T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, Sozialwissenschaft, Kategorien, Bücher, Comics & Mangas, Taschenbücher, Fremdsprachige Bücher, F… Mehr…

ACTES SUD, Taschenbuch, 240 Seiten, Publiziert: 2017-09-27T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, Sozialwissenschaft, Kategorien, Bücher, Comics & Mangas, Taschenbücher, Fremdsprachige Bücher, Französische Bücher, ACTES SUD, 2017<

2017, ISBN: 2330080239

[EAN: 9782330080235], Neubuch, [PU: ACTES SUD], Books