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Glucose Syrups : Technology and Applications - Tuba Kocat rk
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Glucose Syrups : Technology and Applications - neues Buch

ISBN: 9781444314755

ID: 9781444314755

Glucose syrups (commonly known as corn syrups in North America) are derived from starch sources such as maize, wheat and potatoes. Offering alternative functional properties to sugar as well as economic benefits, glucose syrups are extremely versatile sweeteners, and are widely used in food manufacturing and other industries. They are a key ingredient in confectionery products, beer, soft drinks, sports drinks, jams, sauces and ice creams, as well as in pharmaceuticals and industrial fermentations. This book brings together all the relevant information on the manufacture and use of glucose syrups. Drawing on forty years experience in the international glucose industry, the author provides a valuable reference for all those involved in the processing and buying of these syrups, and for scientists involved in the manufacture of a full range of food (and some non-food) products in which the syrups are ingredients. The emphasis is on practical information - recipes are included where relevant in the applications chapters, and appendices offer commonly-used calculations and useful data. Food technologists can use the book to make choices about the most suitable glucose syrup to use in a particular application, and also to adapt recipes in order to replace sugar (sucrose) or other ingredients. A glossary of terms reflecting the international terminology of the industry completes the book.; PDF \ Tuba Kocat rk; Scientific, Technical and Medical > Industrial chemistry & manufacturing technologies > Industrial c, Wiley

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Glucose Syrups - Peter Hull
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Glucose Syrups - neues Buch

2011, ISBN: 9781444314755

ID: 737375677

Glucose syrups (commonly known as corn syrups in North America) arederived from starch sources such as maize, wheat and potatoes.Offering alternative functional properties to sugar as well aseconomic benefits, glucose syrups are extremely versatilesweeteners, and are widely used in food manufacturing and otherindustries. They are a key ingredient in confectionery products,beer, soft drinks, sports drinks, jams, sauces and ice creams, aswell as in pharmaceuticals and industrial fermentations. This book brings together all the relevant information on themanufacture and use of glucose syrups. Drawing on fortyyears´ experience in the international glucose industry, theauthor provides a valuable reference for all those involved in theprocessing and buying of these syrups, and for scientists involvedin the manufacture of a full range of food (and some non-food)products in which the syrups are ingredients. The emphasis is onpractical information - recipes are included where relevant in theapplications chapters, and appendices offer commonly-usedcalculations and useful data. Food technologists can use the bookto make choices about the most suitable glucose syrup to use in aparticular application, and also to adapt recipes in order toreplace sugar (sucrose) or other ingredients. A glossary of termsreflecting the international terminology of the industry completesthe book. Technology and Applications eBooks > Fremdsprachige eBooks > Englische eBooks > Sach- & Fachthemen > Technik PDF 23.09.2011 eBook, John Wiley & Sons, .201

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Glucose Syrups als eBook Download von Peter Hull - Peter Hull
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ID: 713174190

Glucose Syrups:Technology and Applications Peter Hull Glucose Syrups:Technology and Applications Peter Hull eBooks > Belletristik > Erzählungen, John Wiley & Sons

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Glucose Syrups ab 169.99 EURO Technology and Applications Glucose Syrups ab 169.99 EURO Technology and Applications eBooks > Belletristik > Erzählungen

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Peter . Hull: Glucose Syrups
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Peter . Hull: Glucose Syrups - neues Buch

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ID: 122887381

Technology and Applications Technology and Applications eBooks > Belletristik > Erzählungen

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Details zum Buch
Glucose Syrups
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Detailangaben zum Buch - Glucose Syrups


EAN (ISBN-13): 9781444314755
ISBN (ISBN-10): 1444314750
Erscheinungsjahr: 2011
Herausgeber: Wiley, J
392 Seiten
Sprache: eng/Englisch

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ISBN/EAN: 9781444314755

ISBN - alternative Schreibweisen:
1-4443-1475-0, 978-1-4443-1475-5


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