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Flavor Perception - Roberts, Deborah / Taylor, Andrew J.
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Roberts, Deborah / Taylor, Andrew J.:
Flavor Perception - gebrauchtes Buch

ISBN: 9781405116275

ID: 6096583

Unlike other human senses, the exact mechanisms that lead to our perception of flavor have not yet been elucidated. It is recognised that the process involves a wide range of stimuli, which are thought likely to interact in a complex way, but, since the chemical compounds and physical structures that activate the flavor sensors change as the food is eaten, measurements of the changes in stimuli with time are essential to an understanding of the relationship between stimuli and perception. It is clear that we need to consider the whole process - the release of flavor chemicals in the mouth, the transport processes to the receptors, the specificity and characteristics of the receptors, the transduction mechanisms and the subsequent processing of signals locally and at higher centres in the brain. This book provides a state-of-the-art review of our current understanding of the key stages of flavor perception for those working in the flavor field, whether in the academic or industrial sector. In particular, it is directed at food scientists and technologists, ingredients suppliers and sensory scientists. Flavor Perception Roberts, Deborah / Taylor, Andrew J., Wiley-Blackwell

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Flavor Perception - Roberts, Deborah D.; Taylor, Andrew J.
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Roberts, Deborah D.; Taylor, Andrew J.:
Flavor Perception - neues Buch

ISBN: 9781405116275

ID: 239876

Unlike other human senses, the exact mechanisms that lead to our perception of flavor have not yet been elucidated. It is recognised that the process involves a wide range of stimuli, which are thought likely to interact in a complex way, but, since the chemical compounds and physical structures that activate the flavor sensors change as the food is eaten, measurements of the changes in stimuli with time are essential to an understanding of the relationship between stimuli and perception. It is clear that we need to consider the whole process - the release of flavor chemicals in the mouth, the transport processes to the receptors, the specificity and characteristics of the receptors, the transduction mechanisms and the subsequent processing of signals locally and at higher centres in the brain. This book provides a state-of-the-art review of our current understanding of the key stages of flavor perception for those working in the flavor field, whether in the academic or industrial sector. In particular, it is directed at food scientists and technologists, ingredients suppliers and sensory scientists. Technology Technology eBook, Wiley

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Flavor Perception - Andrew J. Taylor, Deborah Roberts, Andrew J. Taylor
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Andrew J. Taylor, Deborah Roberts, Andrew J. Taylor:
Flavor Perception - gebunden oder broschiert

ISBN: 1405116277

[SR: 2511880], Gebundene Ausgabe, [EAN: 9781405116275], Blackwell Pub Professional, Blackwell Pub Professional, Book, [PU: Blackwell Pub Professional], Blackwell Pub Professional, 64644011, Physiologische Aspekte, 64618011, Psychologie & Beratung, 64617011, Gesundheit, Geist & Körper, 54071011, Genres, 52044011, Fremdsprachige Bücher, 56522011, Lebensmittelwissenschaft, 56517011, Agrarwissenschaften, 56047011, Fachbücher, 54071011, Genres, 52044011, Fremdsprachige Bücher, 56497011, Anatomie, 56458011, Biowissenschaften, 56047011, Fachbücher, 54071011, Genres, 52044011, Fremdsprachige Bücher, 208622031, Gebundene Ausgabe, 208621031, Format (binding_browse-bin), 366250011, Refinements, 52044011, Fremdsprachige Bücher

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Flavor Perception Illustrated Edition - Andrew J. Taylor Deborah D. Roberts
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Flavor Perception Illustrated Edition - neues Buch

ISBN: 9781405116275

ID: 9781405116275

Flavor Perception Illustrated Edition Author :Andrew J. Taylor Deborah D. Roberts 9781405116275 1405116277, [PU: Blackwell Publishing]

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Flavor Perception - Andrew J. Taylor
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ISBN: 9781405116275

ID: 9781405116275

Flavor Perception Flavor-Perception~~Andrew-J-Taylor Psych/Psychiatry>Study of Psychology>Study of Psychology Hardcover, Wiley

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Details zum Buch
Flavor Perception

This volume concentrates on recent concepts of flavor and includes coverage of: - measuring flavour stimuli in vivo - molecular biology studies of the olfactory and gustatory receptors - prediction of olfactory receptor structure and function from primary amino acid sequences - neurobiological studies - functional MRI - multimodal perception

Detailangaben zum Buch - Flavor Perception


EAN (ISBN-13): 9781405116275
ISBN (ISBN-10): 1405116277
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsjahr: 2004
Herausgeber: BLACKWELL PUB PROFESSIONAL
304 Seiten
Gewicht: 0,708 kg
Sprache: eng/Englisch

Buch in der Datenbank seit 12.06.2007 08:08:41
Buch zuletzt gefunden am 22.10.2017 16:54:19
ISBN/EAN: 9781405116275

ISBN - alternative Schreibweisen:
1-4051-1627-7, 978-1-4051-1627-5


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