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Milchprodukt: Kase, Buttermilch, Milcherzeugnis, Sahne, Kumys, Schmand, Lactose, Molke, Joghurt, Kondensmilch, ESL-Milch, Butterschmalz, Quark (Paperback) - Taschenbuch

2011, ISBN: 1159164657

[EAN: 9781159164652], Neubuch, [PU: Books LLC, Wiki Series, United States], Language: German. Brand new Book. Dieser Inhalt ist eine Zusammensetzung von Artikeln aus der frei verfugbaren … Mehr…

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Details zum Buch
Milchprodukt: Kse, Buttermilch, Milcherzeugnis, Sahne, Kumys, Schmand, Lactose, Molke, Schlagobers, Speiseeis, Joghurt, ESL-Milch
Autor:
Titel:
ISBN-Nummer:

9781159164652


Quelle: Wikipedia. Seiten: 197. Nicht dargestellt. Kapitel: Käse, Buttermilch, Milcherzeugnis, Sahne, Kumys, Schmand, Lactose, Molke, Schlagobers, Speiseeis, Joghurt, ESL-Milch, Kondensmilch, Actimel, Quark, Bärenmarke, Butterschmalz, Milchpulver, H-Milch, Moorbutter, Lassi, Kaffeeweißer, Activia, Yakbutter, Evolus, Leckermäulchen, Dickmilch, Öröm, Bruch, Schar Tos, Sozialbutter, Laban, Clotted Cream, Crème fraîche, Dugh, Rjaschenka, Biaslag, Vorzugsmilch, Skyr, Ymer, Choormog, Nussbutter, Cuajada, Maibutter, Kaschk, Sig, Milei, Crème double, Viili, Kajmak, Krebsbutter, Molkepulver, Kaffeesahne, Sahnestandmittel, Omaere. Auszug: Butter (von altgriechisch ß¿¿t¿¿¿¿, boútyron ,Kuhkäse') ist ein meist aus dem Rahm von Kuhmilch hergestelltes Streichfett, das nach EU-Verordnung zu mindestens 82 Prozent aus Milchfett besteht. Ein Wassergehalt von 16 Prozent darf nicht überschritten werden, damit das Milcherzeugnis als Butter verkauft werden darf. Weitere Inhaltsstoffe der Butter sind die Milchbestandteile Milchzucker, Mineralstoffe, Cholesterin, Proteine, fettlösliche Vitamine, Milchsäure und Aromastoffe. Charakteristisch für Butter ist ein vergleichsweise hoher Gehalt an Ölsäure und an kurzkettigen gesättigten Fettsäuren. Der Brennwert beträgt etwa 3100 kJ (etwa 740 kcal) pro 100 g. In der Schweiz wird Butter auch Anken (ahd. ancho, mhd. anke) genannt. Wann und wo Butter zum ersten Mal hergestellt wurde, ist nicht bekannt. Fest steht nur, dass das wohl in Verbindung mit der Einführung der Viehzucht geschah. Als älteste Darstellung gilt ein sumerisches Mosaik aus der Zeit um 3000 v. Chr. Nicht immer ist klar, ob bei älteren Erwähnungen Butter im heutigen Sinne gemeint ist. So könnte es sich bei der im Tanach erwähnten Butter einfach nur um dicke Milch handeln. Griechen und Römern war Butter bereits in der Antike bekannt. Allerdings wurde sie von ihnen nicht zum Verzehr verwendet, dafür dominierte dort das Olivenöl zu stark. Sie wurde für medizinische Zwecke benutzt. Seit dem Mittelalter entwickelte sich Butter zu einem wichtigen Handelsgut, das in Töpfen und Fässern, auch auf dem Seeweg, transportiert wurde (wenn durch geeignete Maßnahmen während des Transportes die Haltbarkeit gewährleistet werden konnte). In früheren Zeiten erfolgte die zur Butterherstellung notwendige Vorstufe der Aufrahmung nach Möglichkeit in kühlen, gut mit Torf isolierten Eiskellern, die stets im Winter mit Natureis neu befüllt wurden. Die Milch lagerte dabei einige Tage in Satten aus Holz, Ton oder Weißblech (bei möglichst 12-15 Grad Celsius). So gab es regional unterschiedliche Verfahren z. B. das holsteinische, das Gussa

Detailangaben zum Buch - Milchprodukt: Kse, Buttermilch, Milcherzeugnis, Sahne, Kumys, Schmand, Lactose, Molke, Schlagobers, Speiseeis, Joghurt, ESL-Milch


EAN (ISBN-13): 9781159164652
ISBN (ISBN-10): 1159164657
Taschenbuch
Erscheinungsjahr: 2011
Herausgeber: General Books
200 Seiten
Gewicht: 0,296 kg
Sprache: ger/Deutsch

Buch in der Datenbank seit 2011-02-21T10:49:37+01:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2023-01-23T07:19:57+01:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 9781159164652

ISBN - alternative Schreibweisen:
1-159-16465-7, 978-1-159-16465-2

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