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Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen (Culinary Institute of America) - gebunden oder broschiert

2008, ISBN: 9780470055908

Wiley, 2008-01-03. Hardcover. Good. This listing is for Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen (Culinary Institute of America) This edition is basically identical to the I… Mehr…

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Garde Manger : The Art and Craft of the Cold Kitchen - gebrauchtes Buch

ISBN: 9780470055908

The leading guide to the professional kitchen's cold food station, now fully revised and updated Garde Manger is one of the most important courses culinary students take--and it's often … Mehr…

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Garde Manger : The Art and Craft of the Cold Kitchen - gebunden oder broschiert

2008

ISBN: 0470055901

[EAN: 9780470055908], Used, good, [SC: 5.74], [PU: Wiley & Sons, Incorporated, John], Used book that is in clean, average condition without any missing pages., Books

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2008, ISBN: 0470055901

[EAN: 9780470055908], [SC: 14.36], [PU: Wiley], 2008. Hardcover. Very Good., Books

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Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen (Culinary Institute of America) - gebunden oder broschiert

2008, ISBN: 0470055901

[EAN: 9780470055908], Neubuch, [PU: Wiley], Books

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Bibliographische Daten des bestpassenden Buches

Details zum Buch
Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen (Culinary Institute of America)
Autor:
Titel:
ISBN-Nummer:

9780470055908


The leading guide to the professional kitchen's cold food station, now fully revised and updated Garde Manger is one of the most important courses culinary students take-and it's often the first kitchen station that a new chef will encounter. This definitive guide has been thoroughly revised to reflect the latest garde manger trends, techniques, and flavors, including new information on topics such as brining ratios, fermented sausages, micro greens, artisanal American cheeses, tapas menus, "action" buffet stations, and ice carving. With over 540 recipes, including 100 created new for this edition, and more than 340 all-new photographs illustrating step-by-step techniques and finished dishes, this new edition of Garde Manger is an indispensable reference for culinary students and working chefs everywhere.

Detailangaben zum Buch - Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen (Culinary Institute of America)


EAN (ISBN-13): 9780470055908
ISBN (ISBN-10): 0470055901
Gebundene Ausgabe
Taschenbuch
Erscheinungsjahr: 2008
Herausgeber: Wiley
Gewicht: 2,085 kg
Sprache: Englisch

Buch in der Datenbank seit 2007-12-28T18:35:50+01:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2023-11-29T21:32:25+01:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 9780470055908

ISBN - alternative Schreibweisen:
0-470-05590-1, 978-0-470-05590-8
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: manger, cold, cia, culinary institute
Titel des Buches: garde manger, kitchen, art america, mange, the art frozen, from craft art, cold america

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