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Cooking Science: Condensed Matter - Vicenc Altaio, Ferran Adria, Josep Perello
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Vicenc Altaio, Ferran Adria, Josep Perello:
Cooking Science: Condensed Matter - Taschenbuch

ISBN: 8492861444

ID: 5851254305

[EAN: 9788492861446], Neubuch, [PU: Actar], BRAND NEW, Cooking Science: Condensed Matter, Vicenc Altaio, Ferran Adria, Josep Perello, Condensed matter. Cooking science invites us to look at cooking, gastronomy and nutrition through the scientist's eyes and see them as a truly cultural activity which brings a wealth of knowledge into play. Challenging the predominance of visual culture, our eating habits and the pleasure of food privilege the senses of taste, touch, smell and even hearing. Perception and landscape define our cooking, but cooking also has a component of reflection and innovation based on scientific and technological research. Informed by this awareness, the new Catalan cuisine as exemplified by the Fundacio Alicia is a major force for culinary innovation. This volume constitutes a unique document of this task. The book 's QR codes link the paper media with the digital media, augmenting the reality and giving further information.

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Cooking Science: Condensed Matter - Vicenç Altaió, Ferran Adrià
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Vicenç Altaió, Ferran Adrià:
Cooking Science: Condensed Matter - Taschenbuch

ISBN: 8492861444

[SR: 1130780], Taschenbuch, [EAN: 9788492861446], ACTAR, ACTAR, Book, [PU: ACTAR], ACTAR, 64124011, Gastronomie, 64085011, Kochen & Genießen, 54071011, Genres, 52044011, Fremdsprachige Bücher, 64142011, Profikochen, 64085011, Kochen & Genießen, 54071011, Genres, 52044011, Fremdsprachige Bücher

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ISBN: 8492861444

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Cooking Science: Condensed Matter - Taschenbuch

ISBN: 8492861444

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Cooking Science - Vicenc Altaio, Ferran Adria, Josep Perello
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Cooking Science - Taschenbuch

2010, ISBN: 8492861444

ID: 21906657046

[EAN: 9788492861446], Neubuch, [PU: Actar 2010-07-25]

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Details zum Buch
Cooking Science: Condensed Matter
Autor:

Vicenç Altaió, Ferran Adrià, Josep Perelló

Titel:

Cooking Science: Condensed Matter

ISBN-Nummer:

Cooking Science. Condensed Matter (Die Wissenschaft des Kochens. Kondensierte Materie) lädt den Leser ein, Kochen, Gastronomie und Ernährung aus wissenschaftlicher Sicht zu betrachten und diese kulturell bedeutenden Bereiche kennenzulernen, bei denen zahlreiche Erfahrungen eine Rolle spielen. Jenseits der Vorherrschaft der visuell geprägten Kultur, der Ernährungsgewohnheiten und des kulinarischen Genusses werden Geschmacksinn, Tastsinn, Geruchssinn und sogar das Gehör sensibilisiert. Wahrnehmung und Landschaft definieren unsere Küche, die jedoch auch durch eine zusätzliche Komponente an Innovation und Reflexion geprägt wird, die sich auf die wissenschaftliche Forschung und Technologie stützt. Ausgehend davon stellen die neue katalanische Küche und die Stiftung Alicia einen Motor der kulinarischen Innovation dar, was dieses einzigartige Buch eindrucksvoll demonstriert.

Detailangaben zum Buch - Cooking Science: Condensed Matter


EAN (ISBN-13): 9788492861446
ISBN (ISBN-10): 8492861444
Gebundene Ausgabe
Taschenbuch
Erscheinungsjahr: 2010
Herausgeber: Actar D
128 Seiten
Gewicht: 0,424 kg
Sprache: eng/Englisch

Buch in der Datenbank seit 19.10.2010 17:10:14
Buch zuletzt gefunden am 10.07.2017 22:34:55
ISBN/EAN: 8492861444

ISBN - alternative Schreibweisen:
84-92861-44-4, 978-84-92861-44-6


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