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Leo M.L. Nollet; Fidel Toldra:

Handbook of Processed Meats and Poultry Analysis - gebunden oder broschiert

2008, ISBN: 9781420045314

Buch, Hardcover, Muscle foods include a wide range of processed meats and poultry, and therefore represent an important percentage of total worldwide food consumption. The sheer volume of… Mehr…

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Nollet, Leo M L (Editor), and Toldra, Fidel (Editor):

Handbook of Processed Meats and Poultry Analysis - gebunden oder broschiert

2008, ISBN: 9781420045314

Hard cover, Fine., Sewn binding. Paper over boards. 760 p. Contains: Illustrations, black & white, Tables, black & white, Figures. In Stock. 100% Money Back Guarantee. Brand New, Perfect … Mehr…

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2008

ISBN: 9781420045314

CRC Press, Gebundene Ausgabe, Auflage: Illustrated, 763 Seiten, Publiziert: 2008-11-03T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, 3.2 kg, Industrie, Branchen & Berufe, Business & Karriere, Kategorie… Mehr…

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Nollet, Leo M.L. (Edited by)/ Toldra, Fidel (Edited by):
Handbook of Processed Meats and Poultry Analysis - Erstausgabe

2008, ISBN: 1420045318

Gebundene Ausgabe

[EAN: 9781420045314], New book, [PU: CRC Pr I Llc], 1st edition. 760 pages. 10.24x7.28x1.77 inches. In Stock., Books

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2008, ISBN: 9781420045314

Buch, Hardcover, [PU: Crc Press Inc], Crc Press Inc, 2008

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Details zum Buch
Handbook of Processed Meats and Poultry Analysis

The Handbook of Processed Meats and Poultry Analysis provides an overview of the analytical tools currently available for the analysis of meat and poultry products. This book describes the role of these techniques for processing control and evaluation of the final quality. It also presents analytical methodologies to assure the control of different safety concerns related to processing. The text covers technological quality aspects, such as physical sensors and additives; nutritional quality aspects, such as antioxidants and vitamins; sensory quality aspects, such as color, texture, and flavor; as well as safety aspects, such as spoilage detection, microbial foodborne pathogens, contaminants, and allergens.

Detailangaben zum Buch - Handbook of Processed Meats and Poultry Analysis


EAN (ISBN-13): 9781420045314
ISBN (ISBN-10): 1420045318
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsjahr: 2008
Herausgeber: Crc Press Inc
763 Seiten
Gewicht: 1,490 kg
Sprache: eng/Englisch

Buch in der Datenbank seit 2007-05-28T14:28:05+02:00 (Berlin)
Detailseite zuletzt geändert am 2024-01-04T14:23:28+01:00 (Berlin)
ISBN/EAN: 9781420045314

ISBN - alternative Schreibweisen:
1-4200-4531-8, 978-1-4200-4531-4
Alternative Schreibweisen und verwandte Suchbegriffe:
Autor des Buches: fidel, nollet, nollé, per leo, noll, told
Titel des Buches: processed meats, hand, meat


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