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Verwegen kochen - Dahlbeck, Klaus Antoniewicz Heiko
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Dahlbeck, Klaus Antoniewicz Heiko:

Verwegen kochen - gebunden oder broschiert

ISBN: 3875150244

[SR: 6987864], Hardcover, [EAN: 9783875150247], Matthaes Verlag, Matthaes Verlag, Book, [PU: Matthaes Verlag], Matthaes Verlag, 1000, Subjects, 1, Arts & Photography, 2, Biographies & Memoirs, 3, Business & Money, 3248857011, Calendars, 4, Children's Books, 12290, Christian Books & Bibles, 4366, Comics & Graphic Novels, 5, Computers & Technology, 6, Cookbooks, Food & Wine, 48, Crafts, Hobbies & Home, 8975347011, Education & Teaching, 173507, Engineering & Transportation, 301889, Gay & Lesbian, 10, Health, Fitness & Dieting, 9, History, 86, Humor & Entertainment, 10777, Law, 17, Literature & Fiction, 173514, Medical Books, 18, Mystery, Thriller & Suspense, 20, Parenting & Relationships, 3377866011, Politics & Social Sciences, 21, Reference, 22, Religion & Spirituality, 23, Romance, 75, Science & Math, 25, Science Fiction & Fantasy, 4736, Self-Help, 26, Sports & Outdoors, 28, Teen & Young Adult, 5267710011, Test Preparation, 27, Travel, 283155, Books

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Verwegen kochen - Heiko Antoniewicz#Klaus Dahlbeck
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Heiko Antoniewicz#Klaus Dahlbeck:

Verwegen kochen - neues Buch

ISBN: 9783875150247

ID: 116412461

Die Molekularküche, die bislang eher als reine Showküche zum Einsatz kam, ermöglicht es dem Koch, Produkte und Rohstoffe optimal zu verarbeiten. Jedes Kapitel ist einer bestimmten Technik gewidmet, die anhand von zahlreichen Rezepten veranschaulicht wird. Das erste Kapitel beschäftigt sich mit den unterschiedlichen Garmethoden, wie z.B. Frittieren in Wasser und Garen mit Säure oder Enzymen. Das zweite Kapitel erklärt die Herstellung verschiedener Texturen wie Schäume und Gelees. Wie man mit Stickstoff und Rauch z.B. Sorbets oder Airs herstellt, zeigt das dritte Kapitel. Kapitel über Ausstattung und Hintergrund der Molekularküche sowie ein umfangreiches Register und Stichwortverzeichnis runden dieses neuartige Werk ab. Molekulare Techniken und Texturen. Ausgezeichnet mit der Silbermedaille der GAD, Gastronomische Akademie Deutschlands Buch (dtsch.) Bücher>Kochen & Backen>Nach Ländern>Europa>Deutschland, Matthaes Verlag

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No. 15162778 Versandkosten:, Sofort lieferbar, DE (EUR 0.00)
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Verwegen kochen - Heiko Antoniewicz
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Heiko Antoniewicz:
Verwegen kochen - neues Buch

2008

ISBN: 3875150244

ID: 8930943004

[EAN: 9783875150247], Neubuch, [SC: 0.0], [PU: Matthaes Verlag Jul 2008], KOCHEN / MODERNE METHODEN, HILFSMITTEL, TIPPS U. TRICKS; MOLEKULARKÜCHE; MOLEKULARKÜCHE, Neuware - Die Molekularküche, die bislang eher als reine 'Showküche' zum Einsatz kam,ermöglicht es dem Koch, Produkte und Rohstoffe optimal zu verarbeiten.Jedes Kapitel ist einer bestimmten Technik gewidmet, die anhand von zahlreichenRezepten veranschaulicht wird. Das erste Kapitel beschäftigt sich mitden unterschiedlichen Garmethoden, wie z.B. Frittieren in Wasser undGaren mit Säure oder Enzymen. Das zweite Kapitel erklärt die Herstellungverschiedener Texturen wie Schäume und Gelees. Wie man mit Stickstoff undRauch z.B. Sorbets oder Airs herstellt, zeigt das dritte Kapitel.Kapitel über Ausstattung und Hintergrund der Molekularküche sowie einumfangreiches Register und Stichwortverzeichnis runden dieses neuartige Werk ab. 240 pp. Deutsch

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Verwegen kochen. Molekulare Techniken und Texturen. - Antoniewicz, Heiko und Klaus Dahlbeck
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Antoniewicz, Heiko und Klaus Dahlbeck:
Verwegen kochen. Molekulare Techniken und Texturen. - gebrauchtes Buch

2008, ISBN: 3875150244

ID: 20410824265

[EAN: 9783875150247], Fine, [PU: Matthaes,], GARMETHODEN, MOLEKULAR, TECHNIKEN, MOLEKULARKÜCHE, TEXTUREN, 240 S. MÄNGELEXEMPLAR: UNGELESEN und VOLLSTÄNDIG, aber mit leichten äußeren LAGER-/TRANSPORTSPUREN. Mit einem STEMPEL im BUCHSCHNITT als Mängelexemplar gekennzeichnet. Sofort versandfertig! Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 1202

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Verwegen kochen: Molekulare Techniken und Texturen [Gebundene Ausgabe] [Jun 0...
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Verwegen kochen: Molekulare Techniken und Texturen [Gebundene Ausgabe] [Jun 0... - gebrauchtes Buch

ISBN: 9783875150247

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Details zum Buch
Verwegen kochen
Autor:

Antoniewicz, Heiko; Dahlbeck, Klaus

Titel:

Verwegen kochen

ISBN-Nummer:

9783875150247

Die Molekularküche, die bislang eher als reine Showküche zum Einsatz kam, ermöglicht es dem Koch, Produkte und Rohstoffe optimal zu verarbeiten.Jedes Kapitel ist einer bestimmten Technik gewidmet, die anhand von zahlreichen Rezepten veranschaulicht wird. 
Das erste Kapitel beschäftigt sich mit den unterschiedlichen Garmethoden, wie z.B. Frittieren in Wasser und Garen mit Säure oder Enzymen. 
Das zweite Kapitel erklärt die Herstellung verschiedener Texturen wie Schäume und Gelees. Wie man mit Stickstoff und Rauch z.B. Sorbets oder Airs herstellt, zeigt das dritte Kapitel. 
Kapitel über Ausstattung und Hintergrund der Molekularküche sowie einumfangreiches Register und Stichwortverzeichnis runden dieses neuartige Werk ab.Heiko Antoniewicz:Nach verschiedenen Stationenim Top-Catering, z. B.als Küchendirektor undMitglied der Geschäftsleitung bei einer großen Event-Catering Agentur ist er als selbstständiger Berater und Trainer mit eigenen Seminaren zum Themamolekulares Kochen tätig.

Detailangaben zum Buch - Verwegen kochen


EAN (ISBN-13): 9783875150247
ISBN (ISBN-10): 3875150244
Gebundene Ausgabe
Taschenbuch
Erscheinungsjahr: 2008
Herausgeber: Matthaes Verlag
240 Seiten
Gewicht: 1,197 kg
Sprache: ger/Deutsch

Buch in der Datenbank seit 13.03.2008 13:50:53
Buch zuletzt gefunden am 10.11.2016 15:38:02
ISBN/EAN: 9783875150247

ISBN - alternative Schreibweisen:
3-87515-024-4, 978-3-87515-024-7

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