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Wild und zart. Traditionelle und neue Rezepte vom Meisterkoch [Gebundene Ausgabe] Roland Jöhri (Autor) - Roland Jöhri (Autor)
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Roland Jöhri (Autor):

Wild und zart. Traditionelle und neue Rezepte vom Meisterkoch [Gebundene Ausgabe] Roland Jöhri (Autor) - gebunden oder broschiert

1992, ISBN: 3855029415

ID: 8495728613

[EAN: 9783855029419], Gebraucht, sehr guter Zustand, [PU: AT Verlag Auflage: 4.], ROLAND JÖHRI, DER BEKANNTE MEISTERKOCH AUS ST. MORITZ-CHAMPFER HAT ÜBER DIE JAHRE ZAHLREICHE WILDREZEPTE GESAMMELT, ABGEWANDELT UND WEITERENTWICKELT SELBST NEUE KREATIONEN GESCHAFFEN. IN DIESEM BUCH PRÄSENTIERT ER SEINE AUSWAHL SCHÖNSTEN BESTEN WILDGERICHTE. NEBEN DEN GROSSEN KLASSIKERN WIE REH- ODER HASENPFEFFER, REHRÜCKEN, PASTETEN TERRINEN FINDEN SICH INTERESSANTE ATTRAKTIVE NEUKREATIONENVON LEICHTEN CARPACCIO-VARIATIONEN, MIT WILDFLEISCH GEFÜLLTEN RAVIOLI KNÖDELN WILD-FONDUE MIXED GRILL AUF ROTWEINRISOTTO BIS HIN ZU ASIATISCHEN INSPIRATIONEN REHFILET IM REISTEIG HASENKROKETTEN SÜSS-SAUER. ALS ERGÄNZUNG SCHLÄGT PASSENDE HERBSTLICH-RUSTIKALE BEILAGEN EINE GROSSE AN SÜSSEN PIKANTEN SAUCEN, EINGEMACHTE FRÜCHTE PILZE VOR. ABGERUNDET WIRD WILDGENUSS DURCH HERBSTLICHE DESSERTS ÄPFELN, BIRNEN, TRAUBEN, KASTANIEN, PREISELBEEREN FEIGEN AUTORROLAND 1943 CAZIS BÜNDNERISCHEN DOMLESCHG GEBOREN CHUR AUFGEWACHSEN. EINER BEKANNTESTEN VERTRETER SCHWEIZER SPITZENGASTRONOMIE. VERSCHIEDENE BEDEUTENDE NATIONALE INTERNATIONALE AUSZEICHNUNGEN. FÜHRTE VON 1982 1992 ZUSAMMEN SEINER FRAU BRIGITTE DAS HOTEL HAUS PARADIES FTAN UNTERENGADIN, SIE LANDESGRENZEN HINAUS BEKANNT MACHTEN. ÜBERNAHMEN TRADITIONSREICHE RESTAURANT TALVO MORITZ-CHAMPFÈR, HERAUSRAGENDSTEN KULINARISCHEN ADRESSEN 18 GAULTMILLAU-PUNKTEN 2 MICHELIN-STERNEN JÖHRI ZÄHLT SEIT JAHREN KÖCHEN SCHWEIZ., Roland Jöhri, der bekannte Meisterkoch aus St. Moritz-Champfer hat über die Jahre zahlreiche Wildrezepte gesammelt, abgewandelt und weiterentwickelt und selbst neue Kreationen geschaffen. In diesem Buch präsentiert er seine Auswahl der schönsten und besten Wildgerichte. Neben den großen Klassikern wie Reh- oder Hasenpfeffer, Rehrücken, Pasteten und Terrinen finden sich interessante und attraktive Neukreationenvon leichten Carpaccio-Variationen, mit Wildfleisch gefüllten Ravioli oder Knödeln über Wild-Fondue oder Mixed grill auf Rotweinrisotto bis hin zu asiatischen Inspirationen wie Rehfilet im Reisteig oder Hasenkroketten süß-sauer. Als Ergänzung schlägt er passende herbstlich-rustikale Beilagen und eine große Auswahl an süßen und pikanten Saucen, eingemachte Früchte und Pilze vor. Abgerundet wird der Wildgenuß durch herbstliche Desserts mit Äpfeln, Birnen, Trauben, Kastanien, Preiselbeeren und Feigen AutorRoland Jöhri, 1943 in Cazis im bündnerischen Domleschg geboren und in Chur aufgewachsen. Einer der bekanntesten Vertreter der Schweizer Spitzengastronomie. Verschiedene bedeutende nationale und internationale Auszeichnungen. Er führte von 1982 bis 1992 zusammen mit seiner Frau Brigitte das Hotel Haus Paradies in Ftan im Unterengadin, das sie über die Landesgrenzen hinaus bekannt machten. 1992 übernahmen sie das traditionsreiche Restaurant Talvo in St. Moritz-Champfèr, das sie zu einer der herausragendsten kulinarischen Adressen mit 18 GaultMillau-Punkten und 2 Michelin-Sternen machten. Roland Jöhri zählt seit Jahren zu den besten Köchen der Schweiz. In deutscher Sprache. 165 pages. 30,2 x 22,8 x 0,8 cm

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Wild und zart. Traditionelle und neue Rezepte vom Meisterkoch - Roland Jöhri
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Roland Jöhri:

Wild und zart. Traditionelle und neue Rezepte vom Meisterkoch - gebunden oder broschiert

ISBN: 3855029415

Hardcover, [EAN: 9783855029419], At-Verlag, At-Verlag, Book, [PU: At-Verlag], At-Verlag, With invoice - Shipment from Germany, 1000, Subjects, 1, Arts & Photography, 2, Biographies & Memoirs, 3, Business & Money, 3248857011, Calendars, 4, Children's Books, 12290, Christian Books & Bibles, 4366, Comics & Graphic Novels, 5, Computers & Technology, 6, Cookbooks, Food & Wine, 48, Crafts, Hobbies & Home, 8975347011, Education & Teaching, 173507, Engineering & Transportation, 301889, Gay & Lesbian, 10, Health, Fitness & Dieting, 9, History, 86, Humor & Entertainment, 10777, Law, 17, Literature & Fiction, 173514, Medical Books, 18, Mystery, Thriller & Suspense, 20, Parenting & Relationships, 3377866011, Politics & Social Sciences, 21, Reference, 22, Religion & Spirituality, 23, Romance, 75, Science & Math, 25, Science Fiction & Fantasy, 4736, Self-Help, 26, Sports & Outdoors, 28, Teen & Young Adult, 5267710011, Test Preparation, 27, Travel, 283155, Books

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Wild und zart. Traditionelle und neue Rezepte vom Meisterkoch
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Wild und zart. Traditionelle und neue Rezepte vom Meisterkoch - gebunden oder broschiert

2003

ISBN: 9783855029419

ID: 27b37367d327917390b2c3fce7d9b732

Binding:Gebundene Ausgabe,Label:At-Verlag,Publisher:At-Verlag,medium:Gebundene Ausgabe,numberOfPages:165,publicationDate:2003-01-01,authors:Roland Jöhri,ISBN:3855029415 Gebundene Ausgabe, At-Verlag

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Wild und zart [Jan 01, 2003] Jöhri, Roland
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Wild und zart [Jan 01, 2003] Jöhri, Roland - gebrauchtes Buch

2003, ISBN: 3855029415

ID: 0S-9VRS-UC05

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Wild und zart [Jan 01, 2003] Jöhri, Roland
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Wild und zart [Jan 01, 2003] Jöhri, Roland - gebrauchtes Buch

2003, ISBN: 9783855029419

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Details zum Buch
Wild und zart.
Autor:

Jöhri, Roland

Titel:

Wild und zart.

ISBN-Nummer:

9783855029419

Roland Jöhri, der bekannte Meisterkoch aus St.Moritz-Champfér hat über Jahre zahlreiche Wildrezepte gesammelt, abgewandelt und weiterentwickelt und selbst neue Kreationen geschaffen. In diesem Buch präsentiert er seine Auswahl der schönsten und besten Wildgerichte. Neben den grossen Klassikern wie Reh- und Hasenpfeffer, Rehrücken, Pasteten und Terrinen finden sich interessante und attraktive Neukreationen: von leichten Carpaccio-Variationen, mit Wildfleisch gefüllten Ravioli oder Knödeln über Wild-Fondue oder Mixed Grill auf Rotweinrisotto bis hin zu asiatischen Inspirationen wie Rehfilet im Reisteig oder Hasenkroketten süss-sauer. Als Ergänzung schlägt er passende Beilagen und eine grosse Auswahl an süssen und pikanten Saucen, eingemachte Früchte und Pilze vor. Abgerundet wird der Wildgenuss durch passende Desserts mit Äpfeln, Birnen, Trauben, Kastanien, Preiselbeeren und Feigen. Das Buch zeigt in erlesenen Rezepten und stimmungsvollen Bildern den ganzen Reichtum der Wildküche.

Detailangaben zum Buch - Wild und zart.


EAN (ISBN-13): 9783855029419
ISBN (ISBN-10): 3855029415
Gebundene Ausgabe
Taschenbuch
Erscheinungsjahr: 2003
Herausgeber: AT Verlag
165 Seiten
Gewicht: 1,120 kg
Sprache: ger/Deutsch

Buch in der Datenbank seit 05.06.2007 15:01:37
Buch zuletzt gefunden am 09.01.2017 09:16:49
ISBN/EAN: 9783855029419

ISBN - alternative Schreibweisen:
3-85502-941-5, 978-3-85502-941-9

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