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Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung - Robert Ebermann, Ibrahim Elmadfa
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Robert Ebermann, Ibrahim Elmadfa:

Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung - neues Buch

ISBN: 9783211493489

ID: 328872

Die Lebensmittelchemie präsentiert sich heute als ein multidisziplinäres Fach, sowohl übergreifend auf Fächer außerhalb der Chemie, als auch innerhalb der chemischen Fachgebiete. Dieses Lehrbuch wird diesem interdisziplinären Anspruch gerecht: Ausgehend von der stofflichen Zusammensetzung der Lebensmittel werden Zusammenhänge zwischen charakteristischen chemischen Strukturen, den Inhaltsstoffen und deren physiologischer Wirkung anhand konkreter Beispiele beschrieben. Die Hauptnährstoffe, Vitamine, Farb- und Aromastoffe werden gut strukturiert in Vorkommen, Chemismus und physiologischer Bedeutung sowie hinsichtlich analytischer Fragestellungen beschrieben. Aber auch Lebensmittelkonservierung, Zusatzstoffe und Freie Radikale, die häufig als Produkt von Redox-Reaktionen in biologischen Systemen entstehen, kommen nicht zu kurz. Dieses Buch richtet sich in erste Linie an Studierende der Ernährungswissenschaften, der Lebensmittelwissenschaften und verwandte Disziplinen.[PU:Springer Verlag, Wien], [PU: Springer, Wien]

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Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung - Robert Ebermann#Ibrahim Elmadfa
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Robert Ebermann#Ibrahim Elmadfa:

Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung - neues Buch

ISBN: 9783211493489

ID: 105934322

Die Autoren werden dem interdisziplinären Anspruch der aktuellen Lebensmittelchemie gerecht: Ausgehend von der stofflichen Zusammensetzung der Lebensmittel beschreiben sie anhand konkreter Beispiele die Zusammenhänge zwischen charakteristischen chemischen Strukturen, Inhaltsstoffen und physiologischer Wirkung. Gut strukturiert erläutern sie die Hauptnährstoffe, Vitamine, Farb- und Aromastoffe in Bezug auf Vorkommen, Chemismus, physiologische Bedeutung und analytische Fragen. Zusätzlich schildern sie Lebensmittelkonservierung, Zusatzstoffe und ´´Freie Radikale´´. Der aktuelle Stand mit didaktisch aufbereiteten Merksätzen und Prüfungsfragen. Aktuell, gut strukturiert, übersichtlich und interdisziplinär: Ausgehend von der stofflichen Zusammensetzung der Lebensmittel beschreiben die Autoren anhand konkreter Beispiele die Zusammenhänge zwischen Strukturen, Inhaltsstoffen und physiologischer Wirkung… eBook eBooks>Fachbücher>Chemie, Springer Vienna

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Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung - Robert Ebermann#Ibrahim Elmadfa
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Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung - neues Buch

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Aktuell, gut strukturiert, übersichtlich und interdisziplinär: Ausgehend von der stofflichen Zusammensetzung der Lebensmittel beschreiben die Autoren anhand konkreter Beispiele die Zusammenhänge zwischen Strukturen, Inhaltsstoffen und physiologischer Wirkung… Die Autoren werden dem interdisziplinären Anspruch der aktuellen Lebensmittelchemie gerecht: Ausgehend von der stofflichen Zusammensetzung der Lebensmittel beschreiben sie anhand konkreter Beispiele die Zusammenhänge zwischen charakteristischen chemischen Strukturen, Inhaltsstoffen und physiologischer Wirkung. Gut strukturiert erläutern sie die Hauptnährstoffe, Vitamine, Farb- und Aromastoffe in Bezug auf Vorkommen, Chemismus, physiologische Bedeutung und analytische Fragen. Zusätzlich schildern sie Lebensmittelkonservierung, Zusatzstoffe und "Freie Radikale". Der aktuelle Stand mit didaktisch aufbereiteten Merksätzen und Prüfungsfragen. eBooks / Fachbücher / Chemie, Springer Vienna

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Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung - neues Buch

ISBN: 9783211493489

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Robert Ebermann; Ibrahim Elmadfa:
Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung - Erstausgabe

2008, ISBN: 9783211493489

ID: 24405189

[ED: 1], Auflage, eBook Download (PDF), eBooks, [PU: Springer Verlag, Wien]

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Details zum Buch
Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung
Autor:

Robert Ebermann;Ibrahim Elmadfa

Titel:

Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung

ISBN-Nummer:

9783211493489

Detailangaben zum Buch - Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung


EAN (ISBN-13): 9783211493489
Erscheinungsjahr: 2008
Herausgeber: Springer Verlag, Wien

Buch in der Datenbank seit 21.06.2007 17:28:15
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ISBN/EAN: 9783211493489

ISBN - alternative Schreibweisen:
978-3-211-49348-9

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