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Sweet Potato: An Untapped Food Resource - Jennifer A. Woolfe
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Jennifer A. Woolfe:

Sweet Potato: An Untapped Food Resource - gebunden oder broschiert

ISBN: 0521402956

[SR: 1509128], Hardcover, [EAN: 9780521402958], Cambridge University Press, Cambridge University Press, Book, [PU: Cambridge University Press], Cambridge University Press, This book reviews the current knowledge about the varied aspects of the sweet potato as a human food and animal feedstuff. In an introductory chapter, the historical spread of the crop from its site of origin in South America is briefly described followed by a general description of the plant and its present production trends. Examination of the chemical composition of the sweet potato and analysis of its nutritional value emphasize the important role that the sweet potato might play in combating vitamin A deficiency diseases. Effects of toxic factors and anti-nutritional components are also considered. Descriptions of curing, storage, and cooking methods are complemented by a discussion of their effects on composition and nutritional value. A description of the ways in which the sweet potato can be processed or incorporated into a wide variety of products will be of particular value to researchers. The use of both roots and vines as animal feed are thoroughly reviewed, followed by a discussion of the possibilities and problems associated with enhanced consumption and utilization., 14494, Food Science, 226680, Agricultural Sciences, 75, Science & Math, 1000, Subjects, 283155, Books, 13521, Botany, 13469, Biological Sciences, 75, Science & Math, 1000, Subjects, 283155, Books, 491716, Botany, 491702, Biology & Life Sciences, 468216, Science & Mathematics, 465600, New, Used & Rental Textbooks, 2349030011, Specialty Boutique, 283155, Books

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Sweet Potato: An Untapped Food Resource - Jennifer A. Woolfe
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Jennifer A. Woolfe:

Sweet Potato: An Untapped Food Resource - gebunden oder broschiert

ISBN: 0521402956

[SR: 1509128], Hardcover, [EAN: 9780521402958], Cambridge University Press, Cambridge University Press, Book, [PU: Cambridge University Press], Cambridge University Press, This book reviews the current knowledge about the varied aspects of the sweet potato as a human food and animal feedstuff. In an introductory chapter, the historical spread of the crop from its site of origin in South America is briefly described followed by a general description of the plant and its present production trends. Examination of the chemical composition of the sweet potato and analysis of its nutritional value emphasize the important role that the sweet potato might play in combating vitamin A deficiency diseases. Effects of toxic factors and anti-nutritional components are also considered. Descriptions of curing, storage, and cooking methods are complemented by a discussion of their effects on composition and nutritional value. A description of the ways in which the sweet potato can be processed or incorporated into a wide variety of products will be of particular value to researchers. The use of both roots and vines as animal feed are thoroughly reviewed, followed by a discussion of the possibilities and problems associated with enhanced consumption and utilization., 14494, Food Science, 226680, Agricultural Sciences, 75, Science & Math, 1000, Subjects, 283155, Books, 13521, Botany, 13469, Biological Sciences, 75, Science & Math, 1000, Subjects, 283155, Books, 491716, Botany, 491702, Biology & Life Sciences, 468216, Science & Mathematics, 465600, New, Used & Rental Textbooks, 2349030011, Specialty Boutique, 283155, Books

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An Untapped Food Resource A review of the current knowledge concerning the potential of the sweet potato as a human and animal foodstuff. Bücher / Fremdsprachige Bücher / Englische Bücher 978-0-521-40295-8, Cambridge University Press

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Sweet Potato Hb editado por Cambridge, [PU: Cambridge University Press]

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Details zum Buch
Sweet Potato
Autor:

Woolfe, Jennifer A.; Woolfe, Jennifer A.

Titel:

Sweet Potato

ISBN-Nummer:

9780521402958

A review of our knowledge concerning the potential of the sweet potato as a human and animal foodstuff.

Detailangaben zum Buch - Sweet Potato


EAN (ISBN-13): 9780521402958
ISBN (ISBN-10): 0521402956
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsjahr: 1992
Herausgeber: CAMBRIDGE UNIV PR
660 Seiten
Gewicht: 1,256 kg
Sprache: eng/Englisch

Buch in der Datenbank seit 27.08.2007 05:45:50
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ISBN/EAN: 9780521402958

ISBN - alternative Schreibweisen:
0-521-40295-6, 978-0-521-40295-8

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