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Küchenkalkulation - Günter Richter#Detlef Richter
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Günter Richter#Detlef Richter:

Küchenkalkulation - neues Buch

2013, ISBN: 9783875150216

ID: 17799236

Waren früher Köche für die Qualität der Speisen zuständig, so sind sie heute in hohem Masse auch für das wirtschaftliche Ergebnis eines Betriebes zuständig. Von der Rezeptur über den Aufwand der Herstellung eines Gerichtes sowie den Gemeinkosten, die umgelegt werden müssen, bis hin zur Preisgestaltung in diesem Buch ist das gesamte Spektrum der Küchenkalkulation abgebildet. Der wichtige Aspekt Controlling wird selbstverständlich ebenfalls umfassend behandelt. Praxisorientiert und leicht verständlich wird das Meer von Zahlen so aufgeschlüsselt, dass sie von jedermann verstanden werden und in das Wissen einfach umgesetzt werden kann. Küchenkalkulation für jeden verständlich. Fachwissen, das einen neuen Blick auf die Leistungen der Küche erlaubt. Vom Wareneinsatz zur Preisgestaltung Bücher > Ratgeber > Ernährung Taschenbuch 27.11.2013, Matthaes Verlag, .201

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Küchenkalkulation - Günter Richter#Detlef Richter
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Günter Richter#Detlef Richter:

Küchenkalkulation - neues Buch

ISBN: 9783875150216

ID: 3f014d756cac3e4aa5597d451a998f71

Vom Wareneinsatz zur Preisgestaltung Waren früher Köche für die Qualität der Speisen zuständig, so sind sie heute in hohem Maße auch für das wirtschaftliche Ergebnis eines Betriebes zuständig. Von der Rezeptur über den Aufwand der Herstellung eines Gerichtes sowie den Gemeinkosten, die umgelegt werden müssen, bis hin zur Preisgestaltung in diesem Buch ist das gesamte Spektrum der Küchenkalkulation abgebildet. Der wichtige Aspekt Controlling wird selbstverständlich ebenfalls umfassend behandelt. Praxisorientiert und leicht verständlich wird das Meer von Zahlen so aufgeschlüsselt, dass sie von jedermann verstanden werden und in das Wissen einfach umgesetzt werden kann. Küchenkalkulation für jeden verständlich. Fachwissen, das einen neuen Blick auf die Leistungen der Küche erlaubt. Bücher / Ratgeber / Ernährung 978-3-87515-021-6, Matthaes Verlag

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Günter Richter#Detlef Richter:
Küchenkalkulation - neues Buch

ISBN: 9783875150216

ID: 115545533

Waren früher Köche für die Qualität der Speisen zuständig, so sind sie heute in hohem Maße auch für das wirtschaftliche Ergebnis eines Betriebes zuständig. Von der Rezeptur über den Aufwand der Herstellung eines Gerichtes sowie den Gemeinkosten, die umgelegt werden müssen, bis hin zur Preisgestaltung in diesem Buch ist das gesamte Spektrum der Küchenkalkulation abgebildet. Der wichtige Aspekt Controlling wird selbstverständlich ebenfalls umfassend behandelt. Praxisorientiert und leicht verständlich wird das Meer von Zahlen so aufgeschlüsselt, dass sie von jedermann verstanden werden und in das Wissen einfach umgesetzt werden kann. Küchenkalkulation für jeden verständlich. Fachwissen, das einen neuen Blick auf die Leistungen der Küche erlaubt. Vom Wareneinsatz zur Preisgestaltung Buch (dtsch.) Bücher>Ratgeber>Ernährung, Matthaes Verlag

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Küchenkalkulation - vom Wareneinsatz zur Preisgestaltung - Richter, Günter Richter, Detlef
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Richter, Günter Richter, Detlef:
Küchenkalkulation - vom Wareneinsatz zur Preisgestaltung - Taschenbuch

2013, ISBN: 9783875150216

[ED: Taschenbuch], [PU: Matthaes Verlag], [SC: 4.90], Neuware, gewerbliches Angebot, [GW: 612g], 4

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Küchenkalkulation: vom Wareneinsatz zur Preisgestaltung - Richter, Günter
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Richter, Günter:
Küchenkalkulation: vom Wareneinsatz zur Preisgestaltung - Taschenbuch

2011, ISBN: 9783875150216

, Taschenbuch, Ältere Ausgabe. Anderes Cover. Auflage 2./2009. , [PU: Matthaes Verlag], [SC: 2.2

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Details zum Buch
Küchenkalkulation
Autor:

Richter, Günter; Richter, Detlef

Titel:

Küchenkalkulation

ISBN-Nummer:

387515021X

Waren früher Köche für die Qualität der Speisen zuständig, so sind sie heute in hohem Maße auch für das wirtschaftliche Ergebnis eines Betriebes zuständig. Von der Rezeptur über den Aufwand der Herstellung eines Gerichtes sowie den Gemeinkosten, die umgelegt werden müssen, bis hin zur Preisgestaltung - in diesem Buch ist das gesamte Spektrum der Küchenkalkulation abgebildet. Der wichtige Aspekt Controlling wird selbstverständlich ebenfalls umfassend behandelt. Praxisorientiert und leicht verständlich wird das Meer von Zahlen so aufgeschlüsselt, dass sie von jedermann verstanden werden und in das Wissen einfach umgesetzt werden kann. Küchenkalkulation - für jeden verständlich. Fachwissen, das einen neuen Blick auf die Leistungen der Küche erlaubt. Prof. Dr. Günter Richter: Als promovierter und habilitierter Mediziner lag der Schwerpunkt der Interessen von Prof. Dr. Günter Richter bei der Ausbildung der Studenten der Medizin in der Biochemie der Ernährung der Menschen. Dieses Fachgebiet hat er viele Jahre auch bei der Ausbildung von Studenten der Fachrichtung Lebensmitteltechnologie und Nahrungsgüterwirtschaft vertreten. Später war er als Honorardozent an einer privaten Hotelfachschule tätig, wobei er vor allem die Fachgebiete Ernährungslehre und Warenkunde bei der Ausbildung von Köchen, Restaurant- und Hotelfachkräften, staatlich geprüften Gastronomen sowie von Küchenmeisterkandidaten unterrichtet hat. Detlef Richter: Detlef Richter ist Küchenmeister und diätisch geschulter Koch. Nach der Ausbildung zum Koch arbeitete er mehrere Jahre in de Küche einer privaten Hotelfachschule, der ein öffentliches Restaurant angeschlossen war. In dieser Zeit war er in zunehmenden Maße als Ausbilder und Fachlehrer für Köche sowie für Restaurant- und Hotelfachkräfte tätig, vorrangig für die Fächer Küchen- und Rohstoffkunde. In der nachfolgenden Zeit hat er als Souschef bzw. als Küchenchef in verschiedenen gastronomischen Einrichtungen gearbeitet - vorwiegend in der Hotelküche.

Detailangaben zum Buch - Küchenkalkulation


EAN (ISBN-13): 9783875150216
ISBN (ISBN-10): 387515021X
Gebundene Ausgabe
Taschenbuch
Erscheinungsjahr: 2007
Herausgeber: Matthaes Verlag
216 Seiten
Gewicht: 0,613 kg
Sprache: ger/Deutsch

Buch in der Datenbank seit 15.07.2007 14:14:06
Buch zuletzt gefunden am 23.11.2016 22:32:37
ISBN/EAN: 387515021X

ISBN - alternative Schreibweisen:
3-87515-021-X, 978-3-87515-021-6

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