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Feine Backwaren - Wilfried Seibel
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Wilfried Seibel:

Feine Backwaren - neues Buch

12, ISBN: 9783860228524

ID: 691021845

Aus dem Inhalt von Feine Backwaren: * Begriffsbestimmungen* Lebensmittelrechtliche Bestimmung* Rezeptbestandteile und deren funktionelle Eigenschaften* Mindestmengen wertbestimmender Zutaten* Einteilung der Feinen Backwaren* Herstellung von Feinen Backwaren* Verpackung und Lagerung* Sensorische Bewertung* Nährwert Feiner Backwaren* Analytik Feiner Backwaren Mit der überarbeiteten 2. Auflage dieses Buchs ist es gelungen, das komplexe Gebiet „Feine Backwaren“ umfassend und praxisnah darzustellen und eine wesentliche Lücke im Bereich der Bäckereitechnologie zu schliessen. Von den Rezeptbestandteilen über die Herstellung und Verpackung bis hin zu lebensmittelrechtlichen Bestimmungen erfahren Sie alles Wissenswerte zu diesem Thema. Bücher > Schule & Lernen > Lexika & Wörterbücher gebundene Ausgabe 12.2001, Behr´s, 12.2001

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Feine Backwaren - Wilfried Seibel
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Wilfried Seibel:

Feine Backwaren - neues Buch

ISBN: 9783860228524

ID: ca9fd409515e5b37206eab7fc7af627b

Mit der überarbeiteten 2. Auflage dieses Buchs ist es gelungen, das komplexe Gebiet „Feine Backwaren“ umfassend und praxisnah darzustellen und eine wesentliche Lücke im Bereich der Bäckereitechnologie zu schließen. Von den Rezeptbestandteilen über die Herstellung und Verpackung bis hin zu lebensmittelrechtlichen Bestimmungen erfahren Sie alles Wissenswerte zu diesem Thema. Aus dem Inhalt von "Feine Backwaren": Begriffsbestimmungen Lebensmittelrechtliche Bestimmung Rezeptbestandteile und deren funktionelle Eigenschaften Mindestmengen wertbestimmender Zutaten Einteilung der Feinen Backwaren Herstellung von Feinen Backwaren Verpackung und Lagerung Sensorische Bewertung Nährwert Feiner Backwaren Analytik Feiner Backwaren Bücher / Schule & Lernen / Lexika & Wörterbücher 978-3-86022-852-4, Behr's

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Feine Backwaren - neues Buch

ISBN: 9783860228524

[ED: Buch], [PU: Behr, Blackwell Wissenschafts-Verlag], Neuware - Aus dem Inhalt von 'Feine Backwaren': Begriffsbestimmungen Lebensmittelrechtliche Bestimmung Rezeptbestandteile und deren funktionelle Eigenschaften Mindestmengen wertbestimmender Zutaten Einteilung der Feinen Backwaren Herstellung von Feinen Backwaren Verpackung und Lagerung Sensorische Bewertung Nährwert Feiner Backwaren Analytik Feiner Backwaren -, [SC: 0.00], Neuware, gewerbliches Angebot, 210 mm, [GW: 494g]

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[ED: Buch], [PU: Behr, Blackwell Wissenschafts-Verlag], Neuware - Aus dem Inhalt von 'Feine Backwaren': Begriffsbestimmungen Lebensmittelrechtliche Bestimmung Rezeptbestandteile und deren funktionelle Eigenschaften Mindestmengen wertbestimmender Zutaten Einteilung der Feinen Backwaren Herstellung von Feinen Backwaren Verpackung und Lagerung Sensorische Bewertung Nährwert Feiner Backwaren Analytik Feiner Backwaren, [SC: 0.00], Neuware, gewerbliches Angebot, 210 mm, [GW: 494g]

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Prof. Dr. Wilfried Seibel:
Feine Backwaren - neues Buch

ISBN: 9783860228524

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Aus dem Inhalt von "Feine Backwaren":

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Details zum Buch
Feine Backwaren
Autor:

Wilfried Seibel

Titel:

Feine Backwaren

ISBN-Nummer:

3860228528

Mit der überarbeiteten 2. Auflage dieses Buchs ist es gelungen, das komplexe Gebiet "Feine Backwaren" umfassend und praxisnah darzustellen und eine wesentliche Lücke im Bereich der Bäckereitechnologie zu schließen. Von den Rezeptbestandteilen über die Herstellung und Verpackung bis hin zu lebensmittelrechtlichen Bestimmungen erfahren Sie alles Wissenswerte zu diesem Thema.

Detailangaben zum Buch - Feine Backwaren


EAN (ISBN-13): 9783860228524
ISBN (ISBN-10): 3860228528
Gebundene Ausgabe
Taschenbuch
Erscheinungsjahr: 2001
Herausgeber: Behr's
272 Seiten
Gewicht: 0,527 kg
Sprache: ger/Deutsch

Buch in der Datenbank seit 05.06.2007 20:31:00
Buch zuletzt gefunden am 18.10.2016 20:17:08
ISBN/EAN: 3860228528

ISBN - alternative Schreibweisen:
3-86022-852-8, 978-3-86022-852-4

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